Derrumbes - Nr. 3 San Luis Potosí - Mezcal Salmiana Crassispina - 44,30%
Derrumbes ist ein renommiertes Unternehmen, das sich auf die Herstellung eines außergewöhnlichen handwerklichen Mezcals spezialisiert hat und im Herzen von Mexiko ansässig ist. Jede Flasche verkörpert perfekt die Seele und Identität einer mezcalproduzierenden Region, wobei sorgfältig die uralten Traditionen, das einzigartige Terroir und der charakteristische Stil jeder geografischen Zone hervorgehoben werden. Diese Regionen zeichnen sich durch eine bemerkenswerte Vielfalt an Böden und Klimazonen aus, die ideale Bedingungen für den Anbau zahlreicher Agavenarten und die Anwendung traditioneller Produktionstechniken bieten, was Authentizität und höchste Qualität garantiert.
San Luis Potosí Nr. 3 ist ein außergewöhnlicher Mezcal, der in der berühmten Region Charcas, San Luis Potosí hergestellt wird. Die Agaven der Sorte Salmiana Crassispina, die sorgfältig ausgewählt werden, werden bei Reife geerntet und langsam in einem gemauerten Ofen aus Stein und schwarzem Eichenholz gekocht, was diesem Mezcal tiefe und typische rauchige Aromen verleiht. Die Zuckerextraktion erfolgt mit einer traditionellen Tahona – einem massiven Steingemenge – die die gerösteten Piñas, die Agavenherzen, zerquetscht und so eine optimale Erhaltung der natürlichen Aromen gewährleistet. Die Fermentation findet natürlich in gemauerten Becken statt, was die Entwicklung komplexer Aromaprofile fördert. Die Destillation, sorgfältig in Kupferbrennblasen durchgeführt, wird von einer mindestens 60-tägigen Reifung in Glastanks begleitet, die ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Intensität und Feinheit garantiert.
