Derrumbes - N. 3 San Luis Potosí - Mezcal Salmiana Crassispina - 44,30%
Derrumbes è un'azienda rinomata specializzata nella produzione di un mezcal artigianale d'eccezione, situata nel cuore del Messico. Ogni bottiglia incarna perfettamente l'anima e l'identità di una regione produttrice di mezcal, valorizzando con cura le tradizioni ancestrali, il terroir unico e lo stile caratteristico proprio di ogni zona geografica. Queste regioni si distinguono per una notevole diversità di suoli e climi, offrendo così condizioni ideali per la coltivazione di numerose specie di agave e per l'adozione di tecniche di produzione tradizionali, garantendo autenticità e qualità superiore.
San Luis Potosí N. 3 è un mezcal d'eccezione elaborato nella famosa regione di Charcas, San Luis Potosí. Le agavi della varietà Salmiana Crassispina, rigorosamente selezionate, vengono raccolte a maturazione prima di essere lentamente cotte in un forno in pietra e legno di quercia nera, conferendo a questo mezcal aromi profondi e affumicati tipici. L'estrazione degli zuccheri avviene mediante una tahona tradizionale – una grande macina di pietra – che schiaccia le piñas, i cuori di agave arrostiti, assicurando una conservazione ottimale dei sapori naturali. La fermentazione avviene naturalmente in vasche di muratura, favorendo lo sviluppo di profili aromatici complessi. La distillazione, accuratamente condotta in alambicchi di rame, precede una maturazione di almeno 60 giorni in vasche di vetro, garantendo un equilibrio armonioso tra intensità e finezza.