Real Minero - Espadin & Largo - 51,3%
Real Minero ist eine ikonische handwerkliche Mezcal-Marke der Familie Ángeles, die aus Santa Catarina Minas im Bundesstaat Oaxaca, Mexiko, stammt. Die Geschichte beginnt mit dem Urgroßvater Don Francisco Ángeles, genannt "Papa Chico", der die Grundlagen eines uralten Wissens und eines authentischen Familienerbes legte. Heute wird das Familienunternehmen mit Leidenschaft und Strenge von Graciela, Adriana, Miriam und Édgar Ángeles Carreño geführt, die die Tradition und Exzellenz des traditionellen Mezcals fortführen.
Dieser außergewöhnliche Mezcal wird aus sorgfältig ausgewählten Agaven hergestellt: Largo (eine Sorte der Karwinskii-Agave) und Espadin (eine Sorte der Angustifolia-Agave), mit Pflanzen im Alter von 10 bis 14 Jahren, um aromatische Fülle und Komplexität zu gewährleisten. Das Kochen erfolgt in einem konischen Erdofen mit Holz, einer traditionellen, uralten Methode, die dem Mezcal seine charakteristischen rauchigen Noten verleiht. Die Agaven werden anschließend mit einer modernen elektrischen Mühle zerkleinert, wodurch die Qualität des Maisches erhalten bleibt. Die natürliche Fermentation erfolgt dank der einheimischen Hefen des Terroirs von Oaxaca, was eine einzigartige aromatische Tiefe garantiert. Die doppelte Destillation findet in gestapelten Tontopf-Alambics statt, sogenannten "Filipino Distiller", einer traditionellen Technik, die diesem Mezcal seine Feinheit und seinen unverwechselbaren Charakter verleiht.
