Derrumbes - Nr. 1 Oaxaca - Mezcal Espadin & Tobala - 46,40%
Derrumbes ist ein anerkanntes und leidenschaftliches Unternehmen, das sich auf die handwerkliche Herstellung von authentischem Mezcal spezialisiert hat und im Herzen von Mexiko ansässig ist. Jede Flasche spiegelt treu eine emblematische Mezcal-produzierende Region wider und hebt so die reichen alten Traditionen, das einzigartige Terroir und die charakteristischen Stile jeder Produktionszone hervor. Die verschiedenen Terroirs weisen eine große Vielfalt an Böden, Mikroklimata und Höhenlagen auf, die eine perfekte Umgebung für den Anbau einer Vielzahl von Agavenarten bieten und die Anwendung traditioneller und innovativer Produktionstechniken ermöglichen.
Oaxaca Nr.1 ist ein außergewöhnlicher Mezcal, der in der historischen und berühmten Region Oaxaca hergestellt wird, genauer gesagt in Santiago Matatlán, der Hauptstadt des Mezcal. Die ausgewählten Agaven, edle Sorten Espadín und Tobala, werden sorgfältig zum optimalen Reifegrad geerntet. Sie werden langsam in einem traditionellen unterirdischen Ofen aus Stein und Schwarz-Eiche gegart, was dem Mezcal tief verwurzelte erdige Raucharomen verleiht. Die Extraktion erfolgt mit der Tahona, einem großen Steinrad, das traditionell von einem Ochsen gezogen wird und die Piñas — die gerösteten Agavenherzen — sanft zerquetscht, um die komplexen Aromen zu bewahren. Die natürliche Fermentation findet in Holzbottichen statt, in die Agavenfasern und Pulque, ein traditioneller Mezcal-„Wein“, als Starter für eine optimale Aromentwicklung gegeben werden. Die doppelte Destillation erfolgt in Kupferbrennblasen, die Reinheit und Feinheit garantieren. Schließlich verfeinert eine kontrollierte Reifung von mindestens 60 Tagen im Glas das Geschmacksprofil und bietet einen Mezcal, der sowohl kraftvoll als auch harmonisch ist.
Bei Clos des Spiritueux legen wir großen Wert darauf, dieses Juwel des mexikanischen Erbes anzubieten, das für seine handwerkliche Kunstfertigkeit und sein einzigartiges Geschmacksprofil bekannt ist, ideal für Liebhaber raffinierter Spirituosen und Kenner, die die wahren Aromen des traditionellen Mezcal entdecken oder wiederentdecken möchten.
