Derrumbes - Nr. 3 San Luis Potosí - Mezcal Salmiana Crassispina - 44,30%
Derrumbes er en anerkendt virksomhed specialiseret i produktionen af en ekstraordinær håndværksmezcal, beliggende i hjertet af Mexico. Hver flaske indkapsler perfekt sjælen og identiteten af en mezcalproducerende region, der omhyggeligt fremhæver gamle traditioner, det unikke terroir og den karakteristiske stil, der er specifik for hver geografiske zone. Disse regioner er kendetegnet ved en bemærkelsesværdig mangfoldighed af jordtyper og klimaer, hvilket giver ideelle betingelser for dyrkning af mange agavearter og for anvendelse af traditionelle produktionsteknikker, der sikrer ægthed og overlegen kvalitet.
San Luis Potosí Nr. 3 er en ekstraordinær mezcal fremstillet i den berømte region Charcas, San Luis Potosí. Agaver af sorten Salmiana Crassispina, nøje udvalgt, høstes ved modenhed og bliver langsomt tilberedt i en sten- og sort egetræsmuret ovn, hvilket giver denne mezcal dybe og karakteristiske røgede aromaer. Udvindingen af sukker sker ved hjælp af en traditionel tahona – en massiv stenmølle – som knuser de ristede piñas, agavehjerterne, og sikrer optimal bevarelse af de naturlige smagsstoffer. Gæringen foregår naturligt i murede kar, hvilket fremmer udviklingen af komplekse aromaprofil. Destillationen, omhyggeligt udført i kobberkedler, efterfølges af en modning på mindst 60 dage i glastanke, hvilket garanterer en harmonisk balance mellem intensitet og finesse.
