SAINT JAMES - Gammal Rom - 18 år - 43%
Saint-James Destilleri är beläget i hjärtat av Martinique, en exceptionell ö känd för kvaliteten på sina jordbruksrom. Dess historia börjar med Reverend Edmond Lefébure, då överstepräst vid Bröderna av Barmhärtighetens kloster och passionerad kemist. Snart identifierade han den unika potentialen hos eau-de-vie gjord på lokalt odlad sockerrör och startade själv produktionen av denna exceptionella spritdryck. År 1973 integrerade huset Cointreau Saint-James rom i sin portfölj genom att centralisera produktionen i Sainte-Marie. Sedan 2003 tillhör destilleriet La Martiniquaise-gruppen, som garanterar överföringen av denna traditionella kunskap.
Saint James rom framställs genom jäsning följt av destillation i en kreolsk kolonn av ren sockerrörsjuice som skördas lokalt. Denna tillverkningsmetod, märkt med A.O.C Rhum de la Martinique, ger varje flaska en djup aromatisk rikedom, perfekt anpassad för lagring på ekfat. Inga sötningsmedel eller färgämnen tillåts, vilket garanterar total äkthet. Destilleriet är också engagerat i en dynamik för cirkulär och hållbar ekonomi för att begränsa sin miljöpåverkan: de intilliggande sockerrörsfälten minskar transportavstånd och därmed CO2-utsläpp, bagassen - fiberrikt restmaterial från pressningen - används som bränsle för att förse destillationskolonnerna och kvarnarna med ånga, samtidigt som den värderas som kompost eller omvandlas till elektricitet via en turbo-generator. Dessutom behandlas vinassen, vatten från destillationen, och återanvänds för bevattning av odlingarna, vilket illustrerar en föredömlig ekologisk modell.
Denna exklusiva referens 2024, erbjuden av Clos des Spiritueux, firar en stor nyhet: en exceptionell jordbruksrom lagrad 18 år i amerikanska ekfat ex-Bourbon, noggrant förfinad i de historiska Saint James-källarna. Dess djup, balans och aromatiska komplexitet gör den till ett måste för kräsna älskare av autentiska och raffinerade gamla rom.
