SAINT JAMES - Ron Viejo - 18 años - 43%
La Destilería Saint-James está ubicada en el corazón de Martinica, una isla excepcional reconocida por la calidad de sus rones agrícolas. Su historia comienza con el Reverendo Edmond Lefébure, entonces Padre Superior en el convento de los Hermanos de la Caridad y apasionado por la química. Rápidamente identificó el potencial único de las aguardientes elaboradas con caña de azúcar cultivada localmente y comenzó él mismo la producción de este espirituoso excepcional. En 1973, la casa Cointreau incorporó los Rones Saint-James a su cartera centralizando la producción en Sainte-Marie. Desde 2003, la destilería pertenece al grupo La Martiniquaise, garante de la transmisión de este saber hacer tradicional.
El ron Saint James se elabora a partir de una fermentación seguida de una destilación en columna criolla del jugo puro de caña de azúcar cosechada localmente. Este método de elaboración, etiquetado como A.O.C Rhum de la Martinique, confiere a cada botella una riqueza aromática profunda, perfectamente adaptada al envejecimiento en barricas de roble. No se permite la adición de edulcorantes ni colorantes, garantizando una autenticidad total. La destilería también se inscribe en una dinámica de economía circular y sostenible para limitar su impacto ambiental: los campos de caña adyacentes reducen los trayectos de transporte y por tanto las emisiones de CO2, la bagaza - residuo fibroso del prensado - se utiliza como combustible para alimentar con vapor las columnas de destilación y los molinos, además de valorizarse en compost o transformarse en electricidad mediante un turboalternador. Además, la vinaza, agua procedente de la destilación, se trata y reutiliza para el riego de las plantaciones, ilustrando un modelo ecológico ejemplar.
Esta referencia exclusiva en 2024, propuesta por Clos des Spiritueux, celebra una novedad importante: un ron agrícola excepcional envejecido 18 años en barricas de roble americano ex-Bourbon, cuidadosamente afinado en las históricas bodegas de Saint James. Su profundidad, equilibrio y complejidad aromática lo convierten en un imprescindible para los amantes exigentes de rones viejos auténticos y refinados.
