SAINT JAMES - Starý rum - 18 let - 43%
Destilerie Saint-James se nachází v srdci Martiniky, výjimečného ostrova proslulého kvalitou svých zemědělských rumů. Její historie začíná s reverendem Edmondem Leféburem, tehdejším představeným kláštera Bratrů milosrdenství a nadšencem chemie. Rychle rozpoznal jedinečný potenciál destilátů vyrobených z místně pěstované cukrové třtiny a sám zahájil výrobu tohoto výjimečného lihoviny. V roce 1973 začlenil dům Cointreau rumy Saint-James do svého portfolia a centralizoval výrobu v Sainte-Marie. Od roku 2003 destilerie patří do skupiny La Martiniquaise, která zaručuje předávání tohoto tradičního know-how.
Rum Saint James se vyrábí fermentací následovanou destilací v kreolské koloně z čisté šťávy cukrové třtiny sklizené místně. Tato výrobní metoda, označená A.O.C Rhum de la Martinique, dává každé lahvi hlubokou aromatickou bohatost, dokonale vhodnou pro zrání v dubových sudech. Není povoleno žádné přidávání sladidel ani barviv, což zaručuje naprostou autentičnost. Destilerie se také zapojuje do dynamiky oběhové a udržitelné ekonomiky, aby omezila svůj dopad na životní prostředí: přilehlá pole cukrové třtiny snižují přepravní vzdálenosti a tím i emise CO2, bagasa - vláknitý zbytek z lisování - se používá jako palivo k výrobě páry pro destilační kolony a mlýny, zároveň je využívána jako kompost nebo přeměňována na elektřinu pomocí turboalternátoru. Dále je vinasa, voda z destilace, čištěna a znovu používána k zavlažování plantáží, což ilustruje vzorový ekologický model.
Tato exkluzivní reference v roce 2024, nabízená Clos des Spiritueux, oslavuje významnou novinku: výjimečný zemědělský rum zrál 18 let v amerických dubových sudech po Bourbonu, pečlivě dozrál v historických sklepích Saint James. Jeho hloubka, rovnováha a aromatická složitost z něj činí nezbytnost pro náročné milovníky autentických a rafinovaných starých rumů.
