SAINT JAMES - Rhum Vecchio - 18 anni - 43%
La Distilleria Saint-James si trova nel cuore della Martinica, isola eccezionale rinomata per la qualità dei suoi rum agricoli. La sua storia inizia con il Reverendo Edmond Lefébure, allora Padre Superiore nel convento dei Fratelli della Carità e appassionato di chimica. Presto identificò il potenziale unico delle acquaviti ottenute dalla canna da zucchero coltivata localmente e iniziò lui stesso la produzione di questo spirito eccezionale. Nel 1973, la casa Cointreau integrò i Rum Saint-James nel suo portafoglio centralizzando la produzione a Sainte-Marie. Dal 2003, la distilleria appartiene al gruppo La Martiniquaise, garante della trasmissione di questo sapere tradizionale.
Il rum Saint James è prodotto a partire da una fermentazione seguita da una distillazione in colonna creola del puro succo di canna da zucchero raccolta localmente. Questo metodo di produzione, etichettato A.O.C Rhum de la Martinique, conferisce a ogni bottiglia una ricchezza aromatica profonda, perfettamente adatta all'invecchiamento in botti di rovere. Non è consentito alcun aggiunta di dolcificanti o coloranti, garantendo un'autenticità totale. La distilleria si inserisce anche in una dinamica di economia circolare e sostenibile per limitare il suo impatto ambientale: i campi di canna adiacenti riducono i tragitti di trasporto e quindi le emissioni di CO2, la bagassa - residuo fibroso derivante dalla spremitura - viene utilizzata come combustibile per alimentare con vapore le colonne di distillazione e i mulini, oltre a essere valorizzata come compost o trasformata in elettricità tramite un turbo-alternatore. Inoltre, la vinaccia, acqua derivante dalla distillazione, viene trattata e riutilizzata per l'irrigazione delle piantagioni, illustrando un modello ecologico esemplare.
Questa referenza esclusiva nel 2024, proposta da Clos des Spiritueux, celebra una novità importante: un rum agricolo eccezionale invecchiato 18 anni in botti di rovere americano ex-Bourbon, accuratamente affinato nelle storiche cantine di Saint James. La sua profondità, equilibrio e complessità aromatica lo rendono un must per gli amanti esigenti dei rum vecchi autentici e raffinati.
