SAINT JAMES - Oude Rum - 18 jaar - 43%
De Saint-James Distilleerderij is gevestigd in het hart van Martinique, een uitzonderlijk eiland dat bekend staat om de kwaliteit van zijn landbouwrum. De geschiedenis begint met Reverend Edmond Lefébure, destijds Opperprior in het klooster van de Broeders van Liefde en gepassioneerd door scheikunde. Al snel zag hij het unieke potentieel van de eaux-de-vie gemaakt van lokaal geteeld suikerriet en begon zelf met de productie van deze uitzonderlijke drank. In 1973 nam het huis Cointreau de Saint-James Rums op in zijn portfolio door de productie te centraliseren in Sainte-Marie. Sinds 2003 behoort de distilleerderij tot de groep La Martiniquaise, die de overdracht van deze traditionele knowhow garandeert.
Saint James rum wordt gemaakt door fermentatie gevolgd door distillatie in een Creoolse kolom van puur suikerrietsap dat lokaal wordt geoogst. Deze productiemethode, gelabeld A.O.C Rhum de la Martinique, geeft elke fles een diepe aromatische rijkdom, perfect geschikt voor rijping in eikenhouten vaten. Er worden geen zoetstoffen of kleurstoffen toegevoegd, wat totale authenticiteit garandeert. De distilleerderij zet zich ook in voor een dynamiek van circulaire en duurzame economie om haar milieu-impact te beperken: de aangrenzende suikerrietvelden verminderen transportafstanden en daarmee CO2-uitstoot, de bagasse - vezelachtig residu van het persen - wordt gebruikt als brandstof om stoom te leveren aan de distillatiekolommen en molens, terwijl het ook wordt gebruikt als compost of omgezet in elektriciteit via een turbo-alternator. Bovendien wordt de vinasse, water afkomstig van de distillatie, behandeld en hergebruikt voor irrigatie van de plantages, wat een voorbeeldig ecologisch model illustreert.
Deze exclusieve referentie in 2024, aangeboden door Clos des Spiritueux, viert een belangrijke nieuwigheid: een uitzonderlijke landbouwrum 18 jaar gerijpt in Amerikaanse eiken ex-Bourbon vaten, zorgvuldig verfijnd in de historische Saint James-kelders. De diepte, balans en aromatische complexiteit maken het een must voor veeleisende liefhebbers van authentieke en verfijnde oude rum.
