SAINT JAMES - Rhum Vieux - 18 ans - 43%
La Distillerie Saint-James est implantée au cœur de la Martinique, île d’exception renommée pour la qualité de ses rhums agricoles. Son histoire débute avec le Révérend Edmond Lefébure, alors Père Supérieur au couvent des Frères de la Charité et passionné de chimie. Rapidement, il identifie le potentiel unique des eaux-de-vie issues de la canne à sucre cultivée localement et amorce lui-même la production de ce spiritueux d’exception. En 1973, la maison Cointreau intègre les Rhums Saint-James à son portefeuille en centralisant la production à Sainte-Marie. Depuis 2003, la distillerie appartient au groupe La Martiniquaise, garant de la transmission de ce savoir-faire traditionnel.
Le rhum Saint James est élaboré à partir d’une fermentation suivie d’une distillation en colonne créole du pur jus de canne à sucre récoltée localement. Cette méthode d’élaboration, labellisée A.O.C Rhum de la Martinique, confère à chaque bouteille une richesse aromatique profonde, parfaitement adaptée au vieillissement en fûts de chêne. Aucun ajout d’édulcorant ni de colorant n’est toléré, garantissant une authenticité totale. La distillerie s’inscrit également dans une dynamique d’économie circulaire et durable pour limiter son impact environnemental : les champs de canne adjacents réduisent les trajets de transport et donc les émissions de CO2, la bagasse - résidu fibreux issu du pressage - est utilisée comme combustible pour alimenter en vapeur les colonnes de distillation et les moulins, tout en étant valorisée en compost ou transformée en électricité via un turbo-alternateur. Par ailleurs, la vinasse, eau issue de la distillation, est traitée et réutilisée pour l’irrigation des plantations, illustrant un modèle écologique exemplaire.
Cette référence exclusive en 2024, proposée par Clos des Spiritueux, célèbre une nouveauté majeure : un rhum agricole exceptionnel vieilli 18 ans dans des fûts de chêne américain ex-Bourbon, soigneusement affiné dans les chais historiques de Saint James. Sa profondeur, son équilibre et sa complexité aromatique en font un incontournable pour les amateurs exigeants de rhums vieux authentiques et raffinés.
