SAINT JAMES - Gammel Rom - 18 år - 43%
Saint-James Destilleriet er placeret i hjertet af Martinique, en enestående ø kendt for kvaliteten af sine landbrugsrom. Dets historie begynder med Reverend Edmond Lefébure, dengang overordnet far i Brødrene af Barmhjertigheds kloster og passioneret kemiker. Hurtigt identificerede han det unikke potentiale i de spiritus, der stammer fra lokalt dyrket sukkerrør, og startede selv produktionen af denne enestående spiritus. I 1973 integrerede huset Cointreau Saint-James Rom i sin portefølje ved at centralisere produktionen i Sainte-Marie. Siden 2003 har destilleriet tilhørt La Martiniquaise-gruppen, som garanterer overleveringen af denne traditionelle knowhow.
Saint James rom fremstilles ud fra en fermentering efterfulgt af destillation i en kreolsk kolonne af ren sukkerrørsjuice høstet lokalt. Denne fremstillingsmetode, mærket med A.O.C Rhum de la Martinique, giver hver flaske en dyb aromatisk rigdom, der er perfekt egnet til lagring på egetræsfade. Der tolereres ingen tilsætning af sødestoffer eller farvestoffer, hvilket sikrer fuld autenticitet. Destilleriet er også engageret i en dynamik for cirkulær og bæredygtig økonomi for at begrænse sin miljøpåvirkning: de tilstødende sukkerrørsmarker reducerer transportafstande og dermed CO2-udledning, bagasse - fiberrigt affald fra presningen - bruges som brændsel til at forsyne damp til destillationskolonnerne og møllerne, samtidig med at det værdisættes som kompost eller omdannes til elektricitet via en turbo-generator. Desuden behandles vinassen, vand fra destillationen, og genbruges til vanding af plantagerne, hvilket illustrerer en eksemplarisk økologisk model.
Denne eksklusive reference i 2024, tilbudt af Clos des Spiritueux, fejrer en stor nyhed: en enestående landbrugsrom lagret 18 år på amerikanske egetræsfade ex-Bourbon, omhyggeligt finpudset i de historiske Saint James-kældre. Dens dybde, balance og aromatiske kompleksitet gør den til et must for kræsne elskere af autentiske og raffinerede gamle rom.
