SAINT JAMES - Rum Velho - 18 anos - 43%
A Destilaria Saint-James está situada no coração da Martinica, uma ilha excecional conhecida pela qualidade dos seus runs agrícolas. A sua história começa com o Reverendo Edmond Lefébure, então Superior no convento dos Irmãos da Caridade e apaixonado por química. Rapidamente identificou o potencial único das aguardentes feitas a partir da cana-de-açúcar cultivada localmente e iniciou ele próprio a produção deste espírito excecional. Em 1973, a casa Cointreau integrou os Runs Saint-James no seu portfólio, centralizando a produção em Sainte-Marie. Desde 2003, a destilaria pertence ao grupo La Martiniquaise, garantindo a transmissão deste saber-fazer tradicional.
O rum Saint James é elaborado a partir de uma fermentação seguida de uma destilação em coluna crioula do sumo puro de cana-de-açúcar colhido localmente. Este método de elaboração, rotulado A.O.C Rhum de la Martinique, confere a cada garrafa uma riqueza aromática profunda, perfeitamente adaptada ao envelhecimento em barris de carvalho. Não é permitido qualquer adição de adoçantes ou corantes, garantindo total autenticidade. A destilaria também está inserida numa dinâmica de economia circular e sustentável para limitar o seu impacto ambiental: os campos de cana adjacentes reduzem os trajetos de transporte e assim as emissões de CO2, a bagaço - resíduo fibroso da prensagem - é usado como combustível para alimentar com vapor as colunas de destilação e os moinhos, sendo também valorizado como composto ou transformado em eletricidade através de um turboalternador. Além disso, a vinhaça, água proveniente da destilação, é tratada e reutilizada para a irrigação das plantações, ilustrando um modelo ecológico exemplar.
Esta referência exclusiva em 2024, proposta por Clos des Spiritueux, celebra uma grande novidade: um rum agrícola excecional envelhecido 18 anos em barris de carvalho americano ex-Bourbon, cuidadosamente afinado nas históricas caves de Saint James. A sua profundidade, equilíbrio e complexidade aromática fazem dele um indispensável para os apreciadores exigentes de runs velhos autênticos e refinados.
