El Rey Zapoteco - Tepeztate - 48%
El Rey Zapoteco är en exceptionell hantverksmässig Mezcal, passionerat tillverkad av andra generationen av familjen Hernandez i Matatlán, i den välkända regionen Oaxaca, Mexiko. Denna premium Mezcal symboliserar mexikansk äkthet och uråldrig kunskap, resultatet av en noggrann process som sträcker sig från den rigorösa odlingen av maguey-agave till noggrann buteljering.
Den traditionella processen börjar med manuell skörd av bladen och rötterna när agaven når full mognad, vilket kan ta från 8 till 30 år beroende på art. Endast hjärtat, kallat "piña" på grund av dess likhet med en ananas, behålls. Piñas skärs sedan i bitar och långsamt kokas i 4 till 7 dagar i en naturlig underjordisk ugn, eldad med ved och omgiven av sten, vilket ger mezcalen dess unika rökiga och jordiga aromer.
Efter kokning krossas agavebitarna i en traditionell stenmölla, driven av en häst, för att extrahera den värdefulla juicen. Denna massa placeras i träkärl där den naturligt jäser tack vare infödda jäststammar, utan några tillsatser, vilket garanterar terroirets rena uttryck. Den fermenterade vätskan, kallad "tepache", destilleras sedan två gånger i traditionella kopparpannor, en viktig utrustning för att bevara kvalitet och smaker. Ibland lagras denna mezcal i utvalda ekfat, vilket intensifierar dess komplexa toner. Slutligen passerar den igen genom "guardianes" (kopparpannor) för att renas och bli av med eventuella rester av vatten.
Tepeztate är en sällsynt vild agave-sort vars mognad ibland sträcker sig upp till 25 år, vilket ger den en anmärkningsvärd aromatisk täthet och djup. Denna exceptionella mezcal, producerad genom dubbel destillation i kopparpanna med spiral, erbjuder en unik smakupplevelse som kombinerar finess, kraft och äkthet.
Upptäck denna skatt från Mexiko, tillgänglig exklusivt hos Clos des Spiritueux, din expert på sällsynta och autentiska spritsorter, som garanterar ett noggrant urval för kräsna entusiaster.
