El Rey Zapoteco - Tepeztate - 48%
El Rey Zapoteco é um Mezcal artesanal excepcional, elaborado com paixão pela segunda geração da família Hernandez em Matatlán, na renomada região de Oaxaca, México. Este Mezcal premium simboliza a autenticidade e o saber ancestral mexicano, resultado de um processo meticuloso que vai desde o cultivo rigoroso do agave maguey até o engarrafamento cuidadoso.
O processo tradicional começa com o corte manual das folhas e raízes quando o agave atinge a plena maturidade, o que pode levar de 8 a 30 anos, dependendo da espécie. Apenas o coração, chamado "piña" devido à sua semelhança com o abacaxi, é mantido. As piñas são então cortadas em pedaços e lentamente cozidas por 4 a 7 dias em um forno subterrâneo natural, alimentado a lenha e cercado por pedras, o que confere ao mezcal seus aromas únicos defumados e terrosos.
Após o cozimento, os pedaços de agave são moídos em um moinho de pedra tradicional, acionado por um cavalo, para extrair o precioso suco. Essa polpa é colocada em tanques de madeira onde fermenta naturalmente graças a leveduras indígenas, sem qualquer aditivo, garantindo assim a expressão pura do terroir. O líquido fermentado, chamado "tepache", é então destilado duas vezes em alambiques tradicionais de cobre, equipamento essencial para preservar qualidade e sabores. Às vezes, este mezcal é envelhecido em barris de carvalho selecionados, intensificando suas notas complexas. Finalmente, ele é passado novamente pelos "guardianes" (alambiques de cobre) para ser purificado e livre de quaisquer vestígios de água residual.
O Tepeztate é uma variedade rara de agave selvagem cuja maturação pode se estender até 25 anos, conferindo-lhe uma densidade aromática e profundidade notáveis. Este mezcal excepcional, produzido por dupla destilação em alambique de cobre com serpentina, oferece uma experiência gustativa única, combinando finesse, potência e autenticidade.
Descubra este tesouro do México, disponível exclusivamente na Clos des Spiritueux, seu especialista em destilados raros e autênticos, garantindo uma seleção rigorosa para os apreciadores exigentes.
