DEPAZ - Årgångar - 2010 - 45%
Destilleriet Depaz ligger i Martinique, på de majestätiska sluttningarna av Mount Pelée, i norra delen av Blomsterön. Ursprungligen avsett för odling av tobak, indigo och boskap, omvandlades dessa marker snabbt av Victor Depaz till odling av sockerrör. Denna utveckling intensifierades tack vare den gradvisa behärskningen av hantverksmässiga och traditionella destillationstekniker. Den 8 maj 1902 fick Mount Pelée ett utbrott: staden Saint-Pierre förstördes. Victor Depaz, då student i Bordeaux, fick reda på denna tragedi samtidigt som han förlorade hela sin familj. Föräldralös och ruinerad bestämde han sig för att resa till Kanada. Under ett uppehåll i Martinique tog han det fasta beslutet att återvända till Saint-Pierre, närmare bestämt till Périnelle-ägendomen, hans födelseplats. Den 8 maj 1917, exakt femton år efter katastrofen, startade han om sitt helt nya destilleri, som försörjdes av hans 521 hektar sockerrörsplantager på de bördiga sluttningarna av Mount Pelée. Han byggde också ett praktfullt familjehem, en kopia av Périnelle-ägendomen där han växte upp, snabbt kallat Depaz slott, som han flyttade in i 1922 med sin fru och sina elva barn. På 1950-talet tog Victors söner, André och Raoul Depaz, över genom att modernisera jordbruksproduktionen och förbättra destilleriet, som nu är känt under namnet Depaz destilleri.
Depaz destilleri är bland de minsta enheterna för romproduktion på Martinique. Troget sina rötter fungerar det fortfarande idag tack vare en gammal ångmaskin, en sann symbol och drivkraft för dess expertis. Denna historiska maskin levererar ånga både till kvarnarna som används för att krossa sockerrören och till destillationskolonnerna, vilket garanterar en unik autentisk och hantverksmässig kvalitet.
Denna exceptionella gamla agricole-rom, inte årgångsbetonad men rik på karaktär, representerar en noggrann blandning av 11 utvalda fat från skörden 2010. Dessa rom har lagrats i mer än 10 år i finmalade amerikanska ekfat, vilket ger träiga och vaniljiga toner, och sedan förfinats mellan 18 och 24 månader i grovmalade franska röda ekfat med en kapacitet på 350 liter, vilket förstärker aromatisk komplexitet och finess i smaken.
Tillgänglig exklusivt hos Clos des Spiritueux, är denna Depaz 2010 rom en sann inbjudan att upptäcka de exceptionella agricole-romerna från Martinique, en spegling av ett djupt rotat arv och hantverkstradition.
