DEPAZ - Ročníky - 2010 - 45%
Destilerie Depaz se nachází na Martinikě, na svazích hory Pelée, na severu ostrova. Původně využívané pro pěstování tabáku, indiga a chov, byly tyto pozemky velmi rychle využity Victorem Depazem pro pěstování cukrové třtiny, která se výrazně rozvinula díky zlepšení destilačních technik. Ale 8. května 1902 se probudila sopka Montagne Pelée: město Saint Pierre bylo vymazáno z mapy. Victor Depaz, tehdy student v Bordeaux, se o strašlivé katastrofě dozvěděl zároveň se ztrátou celé své rodiny. Osiřelý a zruinovaný se rozhodl usadit v Kanadě. Během své cesty, při zastávce na Martiniku, se rozhodl vrátit do Saint-Pierre, na panství Périnelle, kde se narodil. 8. května 1917, právě 15 let po erupci, spustil svou zcela novou destilerii zásobenou 521 hektary cukrové třtiny, kterou nyní vlastnil na svazích Montagne Pelée. Poté nechal postavit rodinný dům, repliku panství Périnelle, kde strávil své dětství, který byl brzy nazván zámek Depaz, kde se v roce 1922 usadil se svou manželkou a jedenácti dětmi. V padesátých letech 20. století převzali otěže synové Victora Depaze. André a Raoul Depaz modernizovali výrobu cukrové třtiny a zlepšili destilerii, kterou nyní všichni nazývají destilerie Depaz.
Destilerie Depaz je jednou z nejmenších výrobních jednotek na Martiniku. Stejně jako na počátku funguje destilerie Depaz dodnes díky starému parnímu stroji. Tento skutečný srdce destilerie dodává páru potřebnou k pohonu mlýnů na drcení třtiny i destilačních kolon.
Tento starý zemědělský rum bez věkové kategorie je směsí 11 sudů obsahujících výběr rumů z úrody 2010. Zrály více než 10 let v sudech z jemnozrnného amerického dubu a poté byly dozrávány mezi 18 a 24 měsíci v sudech z hrubozrnného francouzského dubu o objemu 350 litrů.
