DEPAZ - Ročníky - 2010 - 45%
Destilerie Depaz se nachází na Martiniky, na majestátních svazích hory Pelée, na severu Ostrova květin. Původně určené pro pěstování tabáku, indiga a chov dobytka, byly tyto pozemky rychle přeměněny Victorem Depazem na pěstování cukrové třtiny. Tento rozvoj se zintenzivnil díky postupnému zvládnutí řemeslných a tradičních destilačních technik. Nicméně 8. května 1902 došlo k výbuchu hory Pelée: město Saint-Pierre bylo zničeno. Victor Depaz, tehdy student v Bordeaux, se o této tragédii dozvěděl spolu se ztrátou celé své rodiny. Osiřelý a zchudlý se rozhodl odejít do Kanady. Během zastávky na Martiniku se pevně rozhodl vrátit do Saint-Pierre, přesněji na statek Périnelle, místo svého narození. Dne 8. května 1917, přesně patnáct let po katastrofě, znovu spustil svou zbrusu novou palírnu, zásobenou jeho 521 hektary plantáží cukrové třtiny na úrodných svazích hory Pelée. Také postavil nádherný rodinný dům, kopii statku Périnelle, kde vyrůstal, rychle přezdívaný zámek Depaz, který v roce 1922 obýval se svou manželkou a jedenácti dětmi. V 50. letech 20. století převzali otěže Victrovi synové, André a Raoul Depaz, modernizovali zemědělskou výrobu a zdokonalili palírnu, nyní známou pod názvem destilerie Depaz.
Destilerie Depaz patří mezi nejmenší výrobní jednotky rumu na Martiniku. Věrná svým kořenům funguje dodnes díky starému parnímu stroji, skutečnému symbolu a hnací síle jejího umění. Tento historický stroj dodává páru jak do mlýnů na drcení cukrové třtiny, tak do destilačních kolon, čímž zajišťuje jedinečnou autentickou a řemeslnou kvalitu.
Tento výjimečný starý agricole rum, nemající ročník, ale bohatý na charakter, představuje pečlivou směs 11 vybraných sudů z sklizně 2010. Tyto rumy zrály více než 10 let v sudech z jemného amerického dubu, které přinášejí dřevité a vanilkové tóny, a poté byly dozrávány mezi 18 a 24 měsíci v sudech z hrubozrnného francouzského červeného dubu o objemu 350 litrů, což posiluje aromatickou komplexnost a jemnost v chuti.
Dostupný výhradně u Clos des Spiritueux, tento rum Depaz 2010 je skutečnou pozvánkou k objevování výjimečných agricole rumů z Martiniku, odraz hluboce zakořeněného dědictví a řemeslné tradice.
