DEPAZ - Las Añadas - 2010 - 45%
La Destilería Depaz está situada en Martinica, en las majestuosas laderas del Monte Pelée, al norte de la Isla de las Flores. Originalmente destinadas al cultivo de tabaco, índigo y la ganadería, estas tierras fueron rápidamente convertidas por Victor Depaz al cultivo de la caña de azúcar. Este desarrollo se intensificó gracias al dominio progresivo de las técnicas artesanales y tradicionales de destilación. Sin embargo, el 8 de mayo de 1902, el Monte Pelée entró en erupción: la ciudad de Saint-Pierre fue destruida. Victor Depaz, entonces estudiante en Burdeos, se enteró de esta tragedia junto con la pérdida de toda su familia. Huérfano y arruinado, decidió partir a Canadá. Durante una escala en Martinica, tomó la firme decisión de regresar a Saint-Pierre, más precisamente a la hacienda Périnelle, lugar de su nacimiento. El 8 de mayo de 1917, quince años después de la catástrofe, relanzó su destilería completamente nueva, alimentada por sus 521 hectáreas de plantaciones de caña de azúcar en las fértiles laderas del Monte Pelée. También construyó una suntuosa casa familiar, réplica de la Hacienda Périnelle donde creció, rápidamente apodada el castillo Depaz, que ocupó en 1922 con su esposa y sus once hijos. En los años 1950, los hijos de Victor, André y Raoul Depaz, tomaron el relevo modernizando la producción agrícola y perfeccionando la destilería, ahora reconocida bajo el nombre de destilería Depaz.
La destilería Depaz está entre las unidades de producción de ron más pequeñas de Martinica. Fiel a sus raíces, todavía funciona hoy gracias a una antigua máquina de vapor, verdadero emblema y motor de su saber hacer. Esta máquina histórica suministra vapor tanto a los molinos que trituran la caña de azúcar como a las columnas de destilación, garantizando así una calidad auténtica y artesanal única.
Este ron agrícola añejo excepcional, no añejado pero rico en carácter, representa una mezcla meticulosa de 11 barriles seleccionados de la cosecha 2010. Estos rones fueron envejecidos durante más de 10 años en barriles de roble americano de grano fino, aportando notas amaderadas y de vainilla, luego afinados entre 18 y 24 meses en barriles de roble francés rojo de grano grueso con una capacidad de 350 litros, reforzando la complejidad aromática y la finura en boca.
Disponible exclusivamente en Clos des Spiritueux, este ron Depaz 2010 es una verdadera invitación a descubrir los rones agrícolas excepcionales de Martinica, reflejo de un patrimonio y una tradición artesanal profundamente arraigados.
