DEPAZ - De Jaargangen - 2010 - 45%
De Depaz Distilleerderij is gevestigd in Martinique, op de majestueuze hellingen van de Montagne Pelée, in het noorden van het Eiland der Bloemen. Oorspronkelijk bedoeld voor de teelt van tabak, indigo en veeteelt, werden deze gronden snel omgezet door Victor Depaz naar de teelt van suikerriet. Deze ontwikkeling werd geïntensiveerd dankzij de geleidelijke beheersing van ambachtelijke en traditionele distillatietechnieken. Echter, op 8 mei 1902 barstte de Montagne Pelée uit: de stad Saint-Pierre werd verwoest. Victor Depaz, toen student in Bordeaux, vernam deze tragedie samen met het verlies van zijn hele familie. Wees en geruïneerd besloot hij naar Canada te vertrekken. Tijdens een tussenstop in Martinique nam hij het vaste besluit om terug te keren naar Saint-Pierre, meer precies naar de Périnelle plantage, zijn geboorteplaats. Op 8 mei 1917, precies vijftien jaar na de ramp, heropende hij zijn gloednieuwe distilleerderij, gevoed door zijn 521 hectare suikerrietplantages op de vruchtbare hellingen van de Montagne Pelée. Hij liet ook een weelderig familiehuis bouwen, een kopie van de Périnelle plantage waar hij opgroeide, snel bijgenaamd het Depaz kasteel, dat hij in 1922 betrok met zijn vrouw en elf kinderen. In de jaren 1950 namen Victors zonen, André en Raoul Depaz, het stokje over door de landbouwproductie te moderniseren en de distilleerderij te perfectioneren, die nu bekend staat als distilleerderij Depaz.
De distilleerderij Depaz behoort tot de kleinste rumproductie-eenheden op Martinique. Trouw aan zijn wortels werkt het nog steeds dankzij een oude stoommachine, een waar symbool en drijvende kracht van zijn vakmanschap. Deze historische machine levert stoom aan zowel de molens die worden gebruikt om het suikerriet te malen als aan de distillatiekolommen, waardoor een unieke authentieke en ambachtelijke kwaliteit wordt gegarandeerd.
Deze uitzonderlijke oude agricole rum, niet jaargangsgebonden maar rijk aan karakter, vertegenwoordigt een nauwgezette assemblage van 11 geselecteerde vaten uit de oogst van 2010. Deze rum heeft meer dan 10 jaar gerijpt in fijnkorrelige Amerikaanse eikenhouten vaten, die houtachtige en vanilletonen geven, en is vervolgens gerijpt tussen 18 en 24 maanden in grofkorrelige Franse rode eikenhouten vaten met een capaciteit van 350 liter, wat de aromatische complexiteit en finesse in de mond versterkt.
Exclusief verkrijgbaar bij Clos des Spiritueux, is deze Depaz 2010 rum een ware uitnodiging om de uitzonderlijke agricole rum van Martinique te ontdekken, een weerspiegeling van een diepgeworteld erfgoed en ambachtelijke traditie.
