DEPAZ - Le Annate - 2010 - 45%
La Distilleria Depaz si trova in Martinica, sulle maestose pendici del Monte Pelée, a nord dell’Isola dei Fiori. Inizialmente destinate alla coltivazione di tabacco, indaco e all’allevamento, queste terre furono rapidamente convertite da Victor Depaz alla coltivazione della canna da zucchero. Questo sviluppo si intensificò grazie alla progressiva padronanza delle tecniche di distillazione artigianale e tradizionale. Tuttavia, l’8 maggio 1902, il Monte Pelée entrò in eruzione: la città di Saint-Pierre fu distrutta. Victor Depaz, allora studente a Bordeaux, apprese questa tragedia insieme alla perdita di tutta la sua famiglia. Orfano e rovinato, decise di partire per il Canada. Durante una sosta in Martinica, prese la ferma decisione di tornare a Saint-Pierre, più precisamente all’abitazione Périnelle, luogo della sua nascita. L’8 maggio 1917, esattamente quindici anni dopo la catastrofe, rilanciò la sua distilleria nuova di zecca, alimentata dai suoi 521 ettari di piantagioni di canna da zucchero sulle fertili pendici del Monte Pelée. Costruì anche una sontuosa dimora familiare, copia dell’Abitazione Périnelle dove era cresciuto, rapidamente soprannominata il castello Depaz, che occupò nel 1922 con sua moglie e i suoi undici figli. Negli anni ’50, i figli di Victor, André e Raoul Depaz, presero il testimone modernizzando la produzione agricola e perfezionando la distilleria, ora riconosciuta con il nome di distilleria Depaz.
La distilleria Depaz è tra le più piccole unità di produzione di rum in Martinica. Fedele alle sue radici, funziona ancora oggi grazie a una vecchia macchina a vapore, vero emblema e motore della sua maestria. Questa macchina storica alimenta a vapore sia i mulini utilizzati per macinare la canna da zucchero, sia le colonne di distillazione, garantendo così una qualità autentica e artigianale unica.
Questo eccezionale rum agricolo invecchiato, non millesimato ma ricco di carattere, rappresenta un assemblaggio meticoloso di 11 botti selezionate provenienti dalla vendemmia 2010. Questi rum sono stati affinati per più di 10 anni in botti di rovere americano a grana fine, apportando note legnose e vanigliate, quindi affinati tra 18 e 24 mesi in botti di rovere francese rosso a grana grossa con una capacità di 350 litri, rafforzando la complessità aromatica e la finezza al palato.
Disponibile esclusivamente presso Clos des Spiritueux, questo rum Depaz 2010 è un vero invito alla scoperta degli eccezionali rum agricoli di Martinica, riflesso di un patrimonio e di una tradizione artigianale profondamente radicati.
