DEPAZ - Årgange - 2010 - 45%
Destilleriet Depaz ligger i Martinique på de majestætiske skråninger af Mount Pelée i den nordlige del af Blomsterøen. Oprindeligt var jorden tiltænkt dyrkning af tobak, indigofarve og husdyrbrug, men blev hurtigt omdannet af Victor Depaz til dyrkning af sukkerrør. Denne udvikling blev intensiveret takket være gradvis mestring af håndværksmæssige og traditionelle destillationsteknikker. Den 8. maj 1902 gik Mount Pelée i udbrud: byen Saint-Pierre blev ødelagt. Victor Depaz, der dengang var studerende i Bordeaux, fik kendskab til denne tragedie samtidig med tabet af hele sin familie. Forældreløs og ruineret besluttede han sig for at rejse til Canada. Under et stop i Martinique tog han den faste beslutning om at vende tilbage til Saint-Pierre, nærmere bestemt til Périnelle-ejendommen, hans fødested. Den 8. maj 1917, præcis femten år efter katastrofen, genåbnede han sit spritnye destilleri, forsynet af sine 521 hektar sukkerrørsplantager på de frugtbare skråninger af Mount Pelée. Han byggede også en overdådig familiebolig, en kopi af Périnelle-ejendommen, hvor han voksede op, hurtigt kaldet Depaz-slottet, som han flyttede ind i 1922 med sin kone og sine elleve børn. I 1950'erne overtog Victors sønner, André og Raoul Depaz, ledelsen ved at modernisere landbrugsproduktionen og forbedre destilleriet, der nu er kendt under navnet Depaz destilleri.
Depaz destilleriet er blandt de mindste romproduktionsenheder i Martinique. Tro mod sine rødder fungerer det stadig i dag takket være en gammel dampmaskine, et sandt emblem og drivkraft for dets ekspertise. Denne historiske maskine leverer damp til både møllerne, der bruges til at knuse sukkerrørene, og destillationskolonnerne, hvilket sikrer en unik autentisk og håndværksmæssig kvalitet.
Denne enestående gamle agricole-rom, ikke årgangsbetonet men rig på karakter, repræsenterer en omhyggelig blanding af 11 udvalgte fade fra høsten 2010. Disse rom har lagret i mere end 10 år i amerikanske egetræsfade med fint korn, hvilket giver træagtige og vaniljeagtige noter, og er derefter modnet mellem 18 og 24 måneder i franske røde egetræsfade med groft korn med en kapacitet på 350 liter, hvilket forstærker den aromatiske kompleksitet og finesse i smagen.
Eksklusivt tilgængelig hos Clos des Spiritueux, er denne Depaz 2010 rom en sand invitation til at opdage de enestående agricole-rom fra Martinique, et spejl af en dybt forankret arv og håndværkstradition.
