BOLOGNE - Vit rom - La Batterie - Parcellaire cuvée - Canne Noire - 58,6%
Destilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör. Bologne-familjen anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne upplevde under århundradena upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
La Batterie är en vit jordbruksrom gjord på canne noire. Exponerad för vinden, inne i landet på den vulkaniska jorden på egendomen, har La Batterie-parcellen ett torrt och soligt klimat. Rester av en gammal batteri från 1600-talet finns fortfarande på parcellen. Canne noire destilleras i en gammal kreolsk kopparpelare.