RHUM JM - Weißer Rum - Jardin Macouba - 53,4%
Im Herzen des Nordens von Martinique, an den fruchtbaren vulkanischen Hängen des majestätischen Montagne Pelée gelegen, profitiert die Habitation Bellevue von einem idealen feucht-tropischen Klima, das dem lokalen Zuckerrohr außergewöhnliche Qualitäten verleiht. Im Jahr 1914 erwarb Gustave Crassous de Médeuil die renommierte Rhumerie J.M von der Familie Jean-Marie Martin. Seit über einem Jahrhundert pflegen die Nachkommen der Crassous de Médeuil mit Leidenschaft und Sorgfalt die handwerkliche Herstellung der J.M-Rhums, unverzichtbare Referenzen des martiniquaischen Agricole-Rums.
Das Zuckerrohr, streng kultiviert und bei optimaler Reife ausgewählt, wird weniger als eine Stunde nach der Ernte in traditionellen Mühlen gepresst. Diese Schnelligkeit garantiert einen unvergleichlich frischen Zuckerrohrsaft, der eine intensive und authentische aromatische Fülle bietet. J.M zeichnet sich auch dadurch aus, dass es eine der wenigen Destillerien auf Martinique ist, die ausschließlich reines Quellwasser verwendet, das direkt vom Montagne Pelée entnommen wird. Dieses natürlich mineralisierte Wasser spielt eine wesentliche Rolle im einzigartigen Charakter und der Feinheit der J.M-Rhums. Die Destillation erfolgt sorgfältig in zwei traditionellen kreolischen Kupfersäulen, wodurch die natürlichen Aromen und die Qualität des Destillats bewahrt werden. Zum Altern und Verfeinern ihrer Rums werden sorgfältig ausgewählte und zuvor ausgekohlte Fässer verwendet, die eine harmonische Entwicklung der Aromen gewährleisten. Jedes Jahr führt der Kellermeister ein strenges Nachfüllen der Fässer mit Rums desselben Alters durch, um die Typizität und das spezifische Gleichgewicht jedes Jahrgangs zu bewahren.
Jardin Macouba ist ein seltener und kostbarer weißer Rum, hergestellt aus dem Destillat von langen Fermentationsbehältern, produziert aus der Ernte 2019. Dieser Rum repräsentiert den reinen und lebendigen Ausdruck des Zuckerrohrs von Martinique und bietet ein kraftvolles, frisches und reich aromatisches Geschmackserlebnis.
