RHUM JM - Rhum bianco - Jardin Macouba - 53,4%
Situata nel cuore del nord della Martinica, sulle fertili pendici vulcaniche della maestosa Montagne Pelée, l'Habitation Bellevue beneficia di un clima tropicale umido ideale che conferisce alla canna da zucchero locale qualità eccezionali. Nel 1914, Gustave Crassous de Médeuil acquisì la rinomata Rhumerie J.M dalla famiglia di Jean-Marie Martin. Da oltre un secolo, i discendenti di Crassous de Médeuil perpetuano con passione e rigore l'elaborazione artigianale dei rhum J.M, riferimenti imprescindibili del rhum agricolo martinicano.
Le canne da zucchero, rigorosamente coltivate e selezionate a maturazione ottimale, vengono pressate in mulini tradizionali meno di un'ora dopo la raccolta. Questa rapidità garantisce un succo di canna di freschezza incomparabile, offrendo una ricchezza aromatica intensa e autentica. J.M si distingue anche per essere una delle poche distillerie della Martinica a utilizzare esclusivamente acqua di sorgente pura, estratta direttamente dalla Montagne Pelée. Quest'acqua naturalmente mineralizzata svolge un ruolo essenziale nel carattere unico e nella finezza dei rhum J.M. La distillazione viene eseguita con cura in due colonne creole tradizionali in rame, preservando così gli aromi naturali e la qualità del distillato. Per invecchiare e affinare i loro rhum, vengono utilizzate botti accuratamente selezionate e precedentemente bruciate, garantendo lo sviluppo armonioso dei sapori. Ogni anno, il maestro di cantina pratica un rabbocco rigoroso delle botti con rhum della stessa età, per mantenere la tipicità e l'equilibrio specifico di ogni annata.
Jardin Macouba è un rhum bianco raro e prezioso, ottenuto dal distillato delle vasche di fermentazione lunga, prodotto a partire dalla raccolta del 2019. Questo rhum rappresenta l'espressione pura e vibrante della canna da zucchero della Martinica, offrendo un'esperienza gustativa potente, fresca e ricca di aromi tipici.
