RHUM JM - Rum branco - Jardin Macouba - 53,4%
Localizada no coração do norte da Martinica, nas encostas férteis e vulcânicas da majestosa Montagne Pelée, a Habitation Bellevue beneficia de um clima tropical úmido ideal que confere à cana-de-açúcar local qualidades excepcionais. Em 1914, Gustave Crassous de Médeuil adquiriu a renomada Rhumerie J.M da família de Jean-Marie Martin. Por mais de um século, os descendentes de Crassous de Médeuil perpetuam com paixão e rigor a elaboração artesanal dos runs J.M, referências incontornáveis do rum agrícola martinicano.
As canas-de-açúcar, rigorosamente cultivadas e selecionadas na maturação ótima, são prensadas em moinhos tradicionais menos de uma hora após a colheita. Essa rapidez garante um suco de cana de frescor incomparável, oferecendo uma riqueza aromática intensa e autêntica. J.M destaca-se também por ser uma das poucas destilarias de Martinica a usar exclusivamente água de nascente pura, extraída diretamente da Montagne Pelée. Essa água naturalmente mineralizada desempenha um papel essencial no caráter único e na finesse dos runs J.M. A destilação é realizada com cuidado em duas colunas crioulas tradicionais de cobre, preservando assim os aromas naturais e a qualidade do destilado. Para envelhecer e refinar seus runs, são usados barris cuidadosamente selecionados e previamente queimados, garantindo o desenvolvimento harmonioso dos sabores. A cada ano, o mestre de adega realiza uma rigorosa complementação dos barris com runs da mesma idade, para conservar a tipicidade e o equilíbrio específico de cada safra.
Jardin Macouba é um rum branco raro e precioso, proveniente do destilado das cubas de fermentações longas, elaborado a partir da produção de 2019. Este rum representa a expressão pura e vibrante da cana-de-açúcar da Martinica, oferecendo uma experiência gustativa poderosa, fresca e rica em aromas típicos.
