RHUM JM - Witte rum - Jardin Macouba - 53,4%
Gelegen in het hart van het noorden van Martinique, op de vruchtbare vulkanische hellingen van de majestueuze Montagne Pelée, profiteert Habitation Bellevue van een ideaal vochtig tropisch klimaat dat het lokale suikerriet uitzonderlijke kwaliteiten geeft. In 1914 verwierf Gustave Crassous de Médeuil de gerenommeerde Rhumerie J.M van de familie Jean-Marie Martin. Al meer dan een eeuw zetten de nakomelingen van Crassous de Médeuil met passie en nauwgezetheid de ambachtelijke productie van J.M rum voort, onmisbare referenties van de Martinique agricole rum.
Het suikerriet, streng geteeld en geselecteerd op optimale rijpheid, wordt minder dan een uur na de oogst geperst in traditionele molens. Deze snelheid garandeert een ongeëvenaarde frisheid van het suikerrietsap, wat een intense en authentieke aromatische rijkdom biedt. J.M onderscheidt zich ook doordat het een van de weinige distilleerderijen op Martinique is die uitsluitend puur bronwater gebruikt, direct gewonnen uit de Montagne Pelée. Dit natuurlijk gemineraliseerde water speelt een essentiële rol in het unieke karakter en de finesse van J.M rum. De distillatie wordt zorgvuldig uitgevoerd in twee traditionele Creoolse koperen kolommen, waardoor de natuurlijke aroma's en de kwaliteit van het distillaat behouden blijven. Voor het rijpen en verfijnen van hun rum worden zorgvuldig geselecteerde en vooraf verkoolde vaten gebruikt, die een harmonieuze ontwikkeling van de smaken garanderen. Elk jaar voert de keldermeester een strenge bijvulling van de vaten uit met rum van dezelfde leeftijd om de typiciteit en het specifieke evenwicht van elk millésime te behouden.
Jardin Macouba is een zeldzame en kostbare witte rum, gemaakt van het distillaat van lang vergiste vaten, geproduceerd uit de oogst van 2019. Deze rum vertegenwoordigt de pure en levendige expressie van het Martinique suikerriet en biedt een krachtige, frisse en rijk aromatische smaakervaring.
