Rhum Agricole (Ren sockerrörsjuice)-RHUM CLAIRIN - Vit rom - Sajous 2020 - 55,2% - Clos des Spiritueux – Köp billiga & exklusiva spritdrycker i Bordeaux

RHUM CLAIRIN - Rhum blanc - Sajous 2020 - 55.2%
Clairin

Nivå : Perfekt nivå (P)
Etikett : Perfekt
Kapsyl : Perfekt
Ursprung : Clairin

Privilegiumklubbens fördel : 10

+2.25 € / unité à ma cagnotte

LÄGG TILL I MINA FAVORITER

RHUM CLAIRIN - Vit rom - Sajous 2020 - 55,2%

Clairins är rom från Haiti, där det finns 532 små hantverksdestillerier utspridda på den enda karibiska ön som gjorde uppror mot slaveriet 1804. Idag är Haiti ett av få länder som bevarar puristiska traditioner; med sina inhemska, icke-hybridiserade sockerrörssorter, odling utan kemikalier, spontan jäsning utan jäst och arkaisk ofiltrerad destillation.

Sockerrören odlas tillsammans med andra växtarter som banan och mango och lämnas utan ingripande fram till skörd, som sker 18 månader efter plantering. Skörden sker för hand, skärs med machete (sockerrörskniv) och transporteras till destilleriet med oxe-dragna vagnar. Under skörden bärs de avskurna sockerrören för hand till kvarnen. Där placeras de mellan valsarna och pressas. Saften rinner ner i en stenskål och medan en annan arbetare samlar saften på andra sidan av kvarnen, transporterar en människokedja de pressade sockerrören till ett torkområde. Enligt reglerna för att få beteckningen "Triple A" ska protokollet vara följande: jäsningen varar minst 120 timmar och destillationen sker i högst 5 alembiker med kopparplåtar i direkt kontakt med elden. Därefter ska rommen buteljeras direkt efter alembikens utflöde och buteljeringen sker på Haiti.

Denna Clairin Sajous har producerats av Michel Sajous vid destilleriet Chelo baserat i Saint Michel de l’Attalaye. Rommen kommer från skörden 2020 av ren sockerrörsjuice av sorten Cristalline. Den diskontinuerliga jäsningen ägde rum i en pot still.