RHUM DEPAZ - Premium weißer Rum - Historische Plantagen der Montagne Pelée - 55%
Die Depaz Destillerie befindet sich stolz in Martinique, eingebettet an den majestätischen Hängen der Montagne Pelée im nördlichen Teil der Insel. Ursprünglich für den Anbau von Tabak, Indigo und Viehzucht genutzt, wurden diese Ländereien schnell von Victor Depaz auf den intensiven Anbau von Zuckerrohr umgestellt. Dieser landwirtschaftliche Wandel wurde von einem echten technischen Fortschritt in der Destillation begleitet, der die Qualität und den Ruf der produzierten Rums steigerte. Am 8. Mai 1902 brach die Montagne Pelée aus und verwüstete die Stadt Saint-Pierre vollständig. Victor Depaz, damals Student in Bordeaux, erfuhr von dieser Katastrophe, die den tragischen Verlust seiner gesamten Familie bedeutete. Als Waise und mittellos ging er ins Exil nach Kanada. Doch während eines Zwischenstopps in Martinique trieb ihn seine Verbundenheit zu seiner Heimat dazu, nach Saint-Pierre zurückzukehren und sich genau auf der Habitation Périnelle, seinem Geburtsort, niederzulassen. Am 8. Mai 1917, fünfzehn Jahre nach dem Ausbruch, eröffnete er eine ganz neue Destillerie, die von seinen 521 Hektar Zuckerrohrplantagen auf den fruchtbaren Hängen der Montagne Pelée versorgt wurde. Er ließ ein Familienhaus bauen, eine genaue Nachbildung der Habitation Périnelle, in der er aufgewachsen war, das schnell zum majestätischen Château Depaz wurde, wo er sich 1922 mit seiner Frau und ihren elf Kindern niederließ. In den 1950er Jahren übernahmen die Erben André und Raoul Depaz die Leitung, modernisierten die Zuckerrohrproduktion und optimierten die Destillerie, die nun offiziell als Destillerie Depaz bekannt ist.
Heute ist die Destillerie Depaz eine der kleinsten und authentischsten Rumproduktionsstätten in Martinique. Getreu ihrem Erbe arbeitet sie weiterhin mit einer alten historischen Dampfmaschine, dem wahren Herzstück der Destillerie. Diese Maschine liefert den notwendigen Dampf, um die Mühlen zum Zerkleinern des Zuckerrohrs anzutreiben und die Destillationskolonnen zu versorgen. Dieses traditionelle Verfahren verleiht den Depaz-Rums eine außergewöhnliche Qualität und einen einzigartigen Charakter, der von den anspruchsvollsten Kennern geschätzt wird.
Die Cuvée de la Montagne wird ausschließlich aus der Destillation des reinen Zuckerrohrsafts hergestellt, der am Fuße der Montagne Pelée geerntet wird. Dieser weiße Rum von sehr hoher Qualität wird mit 55% Alkohol abgefüllt und offenbart eine intensive aromatische Kraft und bemerkenswerte Reinheit, die das Terroir von Martinique verkörpert.
