RHUM DEPAZ - Premium hvid rom - Historiske plantager ved Montagne Pelée - 55%
Depaz Destilleriet er stolt placeret på Martinique, placeret på de majestætiske skråninger af Montagne Pelée i den nordlige del af øen. Oprindeligt dedikeret til dyrkning af tobak, indigofarve og husdyrbrug, blev disse jordområder hurtigt omdirigeret af Victor Depaz til intensiv dyrkning af sukkerrør. Dette landbrugsskifte blev ledsaget af en reel teknisk fremgang inden for destillation, hvilket øgede kvaliteten og ryet af de producerede rom. Den 8. maj 1902 gik Montagne Pelée i udbrud og ødelagde fuldstændigt byen Saint-Pierre. Victor Depaz, dengang studerende i Bordeaux, fik kendskab til denne katastrofe, som betød den tragiske forsvinden af hele hans familie. Forældreløs og ruineret gik han i eksil til Canada. Under et stop i Martinique drev hans tilknytning til hans hjemland ham dog til at vende tilbage og bosætte sig i Saint-Pierre, præcis på Habitation Périnelle, hans fødested. Den 8. maj 1917, femten år efter udbruddet, indviede han et helt nyt destilleri, forsynet af hans 521 hektar sukkerrørsplantager beliggende på de frugtbare skråninger af Montagne Pelée. Han byggede et familiehus, en nøjagtig kopi af Habitation Périnelle, hvor han voksede op, som hurtigt blev til det majestætiske Château Depaz, hvor han bosatte sig i 1922 med sin kone og deres elleve børn. I 1950'erne overtog arvingerne André og Raoul Depaz, moderniserede sukkerrørsproduktionen og optimerede destilleriet, som nu officielt er kendt som Depaz destilleriet.
I dag er Depaz destilleriet en af de mindste og mest autentiske romproduktionsenheder på Martinique. Tro mod sin arv fortsætter det med at fungere takket være en gammel tids steam maskine, det sande bankende hjerte i destilleriet. Denne maskine leverer den nødvendige damp til at drive møllerne, der knuser sukkerrørene, samt til at forsyne destillationskolonnerne. Denne traditionelle proces giver Depaz rom en enestående kvalitet og en unik karakter, som efterspørges af de mest kræsne entusiaster.
Cuvée de la Montagne fremstilles udelukkende ved destillation af den rene sukkerrørssaft høstet ved foden af Montagne Pelée. Denne hvide rom af meget høj kvalitet tappes ved 55% alkohol og afslører en intens aromatisk kraft og bemærkelsesværdig renhed, der er et emblem for det martinicanske terroir.
