RHUM DEPAZ - Rhum blanc premium - Plantations historiques de la Montagne Pelée - 55%
La Distillerie Depaz est fièrement implantée en Martinique, nichée sur les flancs majestueux de la Montagne Pelée, dans la partie nord de l’île. Originellement dédiées à la culture du tabac, de l’indigo et à l’élevage, ces terres ont rapidement été réorientées par Victor Depaz vers la culture intensive de la canne à sucre. Ce virage agricole s’est accompagné d’un véritable progrès technique en matière de distillation, propulsant la qualité et la renommée des rhums produits. Le 8 mai 1902, la Montagne Pelée entre en éruption et dévaste totalement la ville de Saint-Pierre. Victor Depaz, alors étudiant à Bordeaux, apprend cette catastrophe, synonyme de la disparition tragique de toute sa famille. Orphelin et ruiné, il s’exile vers le Canada. Toutefois, lors d’une escale en Martinique, son attachement à sa terre natale le pousse à revenir s’installer à Saint-Pierre, précisément sur l’Habitation Périnelle, lieu de sa naissance. Le 8 mai 1917, quinze ans après l’éruption, il inaugure une toute nouvelle distillerie, alimentée par ses 521 hectares de plantations de canne à sucre situés sur les pentes fertiles de la Montagne Pelée. Il fait construire une demeure familiale, réplique fidèle de l’Habitation Périnelle où il a grandi, qui deviendra rapidement le majestueux château Depaz, où il s’installe en 1922 avec son épouse et leurs onze enfants. Durant les années 1950, les héritiers André et Raoul Depaz prennent la relève, modernisant la production de canne à sucre et optimisant la distillerie, désormais officiellement connue sous le nom de distillerie Depaz.
Aujourd’hui, la distillerie Depaz est l’une des plus petites et authentiques unités de production de rhum en Martinique. Fidèle à son héritage, elle continue de fonctionner grâce à une ancienne machine à vapeur d’époque, véritable cœur battant de la distillerie. Cette machine fournit la vapeur indispensable pour actionner les moulins broyant la canne à sucre ainsi que pour alimenter les colonnes de distillation. Ce procédé traditionnel confère aux rhums Depaz une qualité exceptionnelle et un caractère unique, recherché par les amateurs les plus exigeants.
La Cuvée de la Montagne est réalisée à partir de la distillation exclusive du pur jus de canne récoltée au pied de la Montagne Pelée. Ce rhum blanc de très haute qualité est embouteillé à 55% d’alcool, révélant une puissance aromatique intense et une pureté remarquable, emblématique du terroir martiniquais.
