RHUM DEPAZ - Premium witte rum - Historische plantages van de Montagne Pelée - 55%
De Depaz Distilleerderij is trots gevestigd op Martinique, genesteld op de majestueuze hellingen van de Montagne Pelée, in het noordelijke deel van het eiland. Oorspronkelijk gewijd aan de teelt van tabak, indigo en veeteelt, werden deze gronden snel omgebogen door Victor Depaz naar intensieve suikerrietcultuur. Deze agrarische wending ging gepaard met echte technische vooruitgang op het gebied van distillatie, wat de kwaliteit en reputatie van de geproduceerde rum ten goede kwam. Op 8 mei 1902 barstte de Montagne Pelée uit en verwoestte de stad Saint-Pierre volledig. Victor Depaz, toen student in Bordeaux, vernam deze ramp, die het tragische verlies van zijn hele familie betekende. Wees en geruïneerd, verbande hij zich naar Canada. Tijdens een tussenstop op Martinique dreef zijn gehechtheid aan zijn geboorteland hem er echter toe terug te keren en zich te vestigen in Saint-Pierre, precies op de Habitation Périnelle, zijn geboorteplaats. Op 8 mei 1917, vijftien jaar na de uitbarsting, opende hij een gloednieuwe distilleerderij, gevoed door zijn 521 hectare suikerrietplantages gelegen op de vruchtbare hellingen van de Montagne Pelée. Hij liet een familiehuis bouwen, een exacte replica van de Habitation Périnelle waar hij was opgegroeid, dat snel het majestueuze Château Depaz werd, waar hij zich in 1922 vestigde met zijn vrouw en hun elf kinderen. In de jaren 1950 namen de erfgenamen André en Raoul Depaz het stokje over, moderniseerden de suikerrietproductie en optimaliseerden de distilleerderij, die nu officieel bekend staat als distilleerderij Depaz.
Tegenwoordig is de distilleerderij Depaz een van de kleinste en meest authentieke rumproductie-eenheden op Martinique. Getrouw aan zijn erfgoed blijft het functioneren dankzij een oude stoommachine uit vervlogen tijden, het ware kloppende hart van de distilleerderij. Deze machine levert de stoom die nodig is om de molens aan te drijven die het suikerriet malen en om de distillatiekolommen te voeden. Dit traditionele proces geeft Depaz rum een uitzonderlijke kwaliteit en een uniek karakter, gezocht door de meest veeleisende liefhebbers.
De Cuvée de la Montagne wordt exclusief gemaakt van de distillatie van puur suikerrietsap geoogst aan de voet van de Montagne Pelée. Deze witte rum van zeer hoge kwaliteit wordt gebotteld op 55% alcohol en onthult een intense aromatische kracht en opmerkelijke zuiverheid, emblematisch voor het terroir van Martinique.
