RHUM DEPAZ - Rum branco premium - Plantações históricas da Montagne Pelée - 55%
A Destilaria Depaz está orgulhosamente localizada em Martinica, aninhada nas majestosas encostas da Montagne Pelée, na parte norte da ilha. Originalmente dedicadas ao cultivo de tabaco, índigo e à criação de gado, essas terras foram rapidamente redirecionadas por Victor Depaz para o cultivo intensivo de cana-de-açúcar. Essa mudança agrícola foi acompanhada por um verdadeiro progresso técnico em destilação, impulsionando a qualidade e a reputação dos runs produzidos. Em 8 de maio de 1902, a Montagne Pelée entrou em erupção e devastou completamente a cidade de Saint-Pierre. Victor Depaz, então estudante em Bordeaux, soube dessa catástrofe, que significou a trágica perda de toda a sua família. Órfão e arruinado, exilou-se no Canadá. No entanto, durante uma escala na Martinica, seu apego à terra natal o levou a voltar e se estabelecer em Saint-Pierre, precisamente na Habitation Périnelle, local de seu nascimento. Em 8 de maio de 1917, quinze anos após a erupção, inaugurou uma destilaria totalmente nova, abastecida por suas 521 hectares de plantações de cana-de-açúcar localizadas nas encostas férteis da Montagne Pelée. Ele construiu uma casa de família, uma réplica fiel da Habitation Périnelle onde cresceu, que rapidamente se tornou o majestoso Château Depaz, onde se instalou em 1922 com sua esposa e seus onze filhos. Durante os anos 1950, os herdeiros André e Raoul Depaz assumiram, modernizando a produção de cana-de-açúcar e otimizando a destilaria, agora oficialmente conhecida como destilaria Depaz.
Hoje, a destilaria Depaz é uma das menores e mais autênticas unidades de produção de rum em Martinica. Fiel à sua herança, continua a funcionar graças a uma antiga máquina a vapor de época, o verdadeiro coração pulsante da destilaria. Esta máquina fornece o vapor indispensável para acionar os moinhos que trituram a cana-de-açúcar, bem como para alimentar as colunas de destilação. Este processo tradicional confere aos runs Depaz uma qualidade excepcional e um caráter único, procurado pelos apreciadores mais exigentes.
A Cuvée de la Montagne é feita exclusivamente a partir da destilação do suco puro da cana colhida ao pé da Montagne Pelée. Este rum branco de altíssima qualidade é engarrafado a 55% de álcool, revelando um poder aromático intenso e uma pureza notável, emblemática do terroir martinicano.
