RHUM A1710 - Vit rom - La Perle - Årgång 2021 - 54,5%
Den emblematiska historien om familjen Assier på Martinique börjar 1710 när Jean Assier, en ung jurist från Montpellier, anländer till ön och börjar arbeta för guvernör Phélypeaux. Flera århundraden senare ger hans direkta ättling, Yves Assier de Pompignan, liv åt ett djärvt och spännande projekt: skapandet av ett nytt romdestilleri som förkroppsligar både historien och den unika rikedom som terroiren i Antillerna erbjuder. Faktum är att övertagandet av Habitation du Simon, som är idealiskt beläget i hjärtat av en exceptionell terroir, tillsammans med Yves Assier de Pompignans orubbliga passion för denna paradisö och dess naturliga skatter, gjorde det möjligt för honom att ägna många år åt att utveckla ett autentiskt rommärke som skickligt blandar forntida tradition och modern innovation.
År 2010 fattades det avgörande beslutet att starta detta unika projekt och en noggrann urval av stora lagrade rom för blandningar inleddes. Ett sofistikerat lagringslager inrättades, utrustat bland annat med fat som tidigare använts för Cognac, tillsammans med ett högprecisionsanalyslaboratorium inom Habitation. De första urvalen, då 6 till 11 år gamla, återlades till lagring i 320-liters franska ekfat, vilket garanterar en exceptionell mognad. Samtidigt ledde jakten på en destillation som kombinerar innovation, överlägsen kvalitet och respekt för traditionella metoder Yves Assier till det noggranna valet av en massiv koppar-charentais-panna, kompletterad med en kolonn med sju brickor för optimal aromatisk finess. Jäsningstankarna med temperaturkontroll säkerställer långa jäsningar, nödvändiga för att få fram sockerrörsviner med intensiv och unik aromatisk potential. Efter många komplexa administrativa processer beviljades den officiella tillståndet att öppna ett destilleri dedikerat till produktion av Agricole-rom den 31 december 2015. Arbetet med detta nya destilleri började sedan, inrymt i ett gammalt sockerpurgeringshus från 1700-talet, beläget i hjärtat av egendomen. Slutligen, efter 10 års lärande, tålamod och kreativitet, invigdes A1710-destilleriet, en symbol för exceptionellt kunnande, i december 2016 av Yves Assier de Pompignan och hans passionerade team.
Rommen A1710 produceras stolt enligt principerna för ekologiskt jordbruk, från sockerrör odlade på en dedikerad odlingslott, utan användning av kemiska gödningsmedel, bekämpningsmedel, herbicider eller andra förorenande kemikalier. Denna exceptionella odlingslott, belägen på egendomen, hyser två sällsynta sockerrörssorter: den legendariska "Blå Cane" och den värdefulla "Lila Cane", differentierade terroirer som ger rommen unika och komplexa aromprofiler, vilket belönar älskare av äkthet och excellens.
