RHUM A1710 - Witte rum - La Perle - Jaargang 2021 - 54,5%
De emblematische geschiedenis van de familie Assier in Martinique begint in 1710 wanneer Jean Assier, een jonge jurist uit Montpellier, op het eiland aankomt en in dienst treedt bij gouverneur Phélypeaux. Enkele eeuwen later brengt zijn directe afstammeling, Yves Assier de Pompignan, een gedurfd en spannend project tot leven: de oprichting van een nieuwe rumdistilleerderij die zowel de geschiedenis als de unieke rijkdom van het terroir van de Antillen belichaamt. Inderdaad, de overname van de Habitation du Simon, ideaal gelegen in het hart van een uitzonderlijk terroir, gecombineerd met Yves Assier de Pompignans onwankelbare passie voor dit paradijselijke eiland en zijn natuurlijke schatten, stelde hem in staat vele jaren te wijden aan het ontwikkelen van een authentiek rummerk, dat op meesterlijke wijze ouderwetse traditie en moderne innovatie combineert.
In 2010 werd de cruciale beslissing genomen om dit unieke project te lanceren en begon een rigoureuze selectie van grote oude rum bestemd voor blends. Er werd een geavanceerde rijpingskelder ingericht, uitgerust met onder andere vaten die eerder voor Cognac werden gebruikt, vergezeld door een hoogprecisie-analyse laboratorium binnen de Habitation zelf. De eerste selecties, toen 6 tot 11 jaar oud, werden teruggelegd voor rijping in 320-liter Franse eikenhouten vaten, wat een uitzonderlijke rijping garandeert. Tegelijkertijd leidde de zoektocht naar een distillatie die innovatie, superieure kwaliteit en respect voor traditionele methoden combineert, Yves Assier naar de zorgvuldige keuze van een massieve koperen Charentais-still, aangevuld met een zeven-traps kolom voor optimale aromatische finesse. De fermentatietanks met temperatuurregeling zorgen voor lange fermentaties, essentieel om suikerrietwijnen met een intens en uniek aromatisch potentieel te verkrijgen. Na vele complexe administratieve procedures werd op 31 december 2015 de officiële vergunning verleend om een distilleerderij te openen die gewijd is aan de productie van Agricole Rum. De werkzaamheden aan deze nieuwe distilleerderij begonnen vervolgens, gevestigd in een voormalig suikerzuiveringshuis uit de 18e eeuw, genesteld in het hart van het landgoed. Uiteindelijk, na 10 jaar van leren, geduld en creativiteit, werd de A1710-distilleerderij, een symbool van uitzonderlijke knowhow, in december 2016 ingewijd door Yves Assier de Pompignan en zijn gepassioneerde team.
De A1710-rums worden trots geproduceerd volgens de principes van de biologische landbouw, van suikerriet geteeld op een toegewijd perceel, zonder gebruik van chemische meststoffen, pesticiden, herbiciden of andere vervuilende chemische stoffen. Dit uitzonderlijke perceel, gelegen op het landgoed, herbergt twee zeldzame rietsoorten: het legendarische "Blauwe Cane" en het kostbare "Paarse Cane", gedifferentieerde terroirs die de rums unieke en complexe aromaprofielen geven, waarmee ze liefhebbers van authenticiteit en excellentie belonen.
