RHUM A1710 - Bílý rum - La Perle - Ročník 2021 - 54,5%
Emblematický příběh rodiny Assier na Martinikue začíná v roce 1710, kdy Jean Assier, mladý právník z Montpellier, přijíždí na ostrov a vstupuje do služby guvernéra Phélypeaux. O několik století později jeho přímý potomek, Yves Assier de Pompignan, oživuje odvážný a vzrušující projekt: vytvoření nového lihovaru, který ztělesňuje jak historii, tak jedinečné bohatství terroiru Antil. Skutečně, převzetí Habitation du Simon, ideálně umístěného v srdci výjimečného terroiru, v kombinaci s neochvějnou vášní Yvese Assiera de Pompignana pro tento rájský ostrov a jeho přírodní poklady mu umožnilo věnovat mnoho let vývoji autentické značky rumu, která mistrně spojuje prastarou tradici a moderní inovaci.
V roce 2010 bylo učiněno rozhodnutí spustit tento jedinečný projekt a začal přísný výběr velkých starých rumů určených k míchání. Byl zřízen sofistikovaný sklep pro zrání, vybavený mimo jiné sudy, které dříve sloužily pro koňak, doplněný vysoce přesnou analytickou laboratoří přímo v Habitation. První výběry, tehdy ve věku 6 až 11 let, byly znovu uloženy k zrání do 320litrových sudů z francouzského dubu, což zaručuje výjimečné zrání. Současně hledání destilace, která spojuje inovaci, špičkovou kvalitu a respekt k tradičním metodám, vedlo Yvese Assiera k pečlivému výběru masivního měděného charentais destilačního přístroje, doplněného o sloupec se sedmi patry pro optimální aromatickou jemnost. Kvasné nádrže s řízenou teplotou zajišťují dlouhé fermentace, nezbytné k získání cukrové šťávy s intenzivním a jedinečným aromatickým potenciálem. Po mnoha složitých administrativních krocích bylo 31. prosince 2015 uděleno oficiální povolení k otevření lihovaru věnovaného výrobě Agricole rumů. Práce na tomto novém lihovaru pak začaly, umístěném v bývalé cukrové čistírně ze 18. století, která se nachází v srdci panství. Nakonec po 10 letech učení, trpělivosti a kreativity byla destilerie A1710, symbol výjimečného umění, slavnostně otevřena v prosinci 2016 Yvese Assiera de Pompignana a jeho vášnivým týmem.
Rumy A1710 jsou hrdě vyráběny podle zásad ekologického zemědělství, z cukrové třtiny pěstované na vyhrazeném pozemku, bez použití jakýchkoli chemických hnojiv, pesticidů, herbicidů nebo jiných znečišťujících chemických látek. Tento výjimečný pozemek, nacházející se na panství, hostí dvě vzácné odrůdy třtiny: legendární "Modrá třtina" a vzácnou "Fialová třtina", diferencované terroiry, které rumům dodávají jedinečné a složité aromatické profily, čímž odměňují milovníky autenticity a dokonalosti.
