RHUM A1710 - Weißer Rum - La Perle - Jahrgang 2021 - 54,5%
Die emblematische Geschichte der Familie Assier in Martinique beginnt im Jahr 1710, als Jean Assier, ein junger Jurist aus Montpellier, auf der Insel ankommt und in den Dienst des Gouverneurs Phélypeaux tritt. Mehrere Jahrhunderte später erweckt sein direkter Nachkomme, Yves Assier de Pompignan, ein mutiges und spannendes Projekt zum Leben: die Gründung einer neuen Rum-Destillerie, die sowohl die Geschichte als auch den einzigartigen Reichtum des Terroirs der Antillen verkörpert. Tatsächlich ermöglichte die Übernahme der Habitation du Simon, ideal im Herzen eines außergewöhnlichen Terroirs gelegen, zusammen mit Yves Assier de Pompignans unerschütterlicher Leidenschaft für diese paradiesische Insel und ihre natürlichen Schätze, ihm, viele Jahre der Entwicklung einer authentischen Rum-Marke zu widmen, die meisterhaft uralte Tradition und moderne Innovation verbindet.
Im Jahr 2010 wurde die entscheidende Entscheidung getroffen, dieses einzigartige Projekt zu starten, und es begann eine rigorose Auswahl großer alter Rums für die Verschnitte. Ein hochentwickelter Reifekeller wurde eingerichtet, ausgestattet unter anderem mit Fässern, die zuvor für Cognac verwendet wurden, begleitet von einem hochpräzisen Analyselabor innerhalb der Habitation selbst. Die ersten Auswahlen, damals 6 bis 11 Jahre alt, wurden zur weiteren Reifung in 320-Liter-Fässern aus französischer Eiche zurückgelegt, was eine außergewöhnliche Reifung garantiert. Gleichzeitig führte die Suche nach einer Destillation, die Innovation, höchste Qualität und Respekt vor traditionellen Methoden vereint, Yves Assier zur sorgfältigen Wahl eines massiven Kupfer-Charentais-Alambiks, ergänzt durch eine siebenstufige Kolonne für optimale aromatische Feinheit. Die Gärtanks mit kontrollierter Temperatur gewährleisten lange Gärungen, die unerlässlich sind, um Zuckerrohrweine mit intensivem und einzigartigem Aromapotenzial zu erhalten. Nach vielen komplexen Verwaltungsverfahren wurde am 31. Dezember 2015 die offizielle Genehmigung zur Eröffnung einer Destillerie für die Produktion von Agricole-Rums erteilt. Die Arbeiten an dieser neuen Destillerie begannen dann, die in einem ehemaligen Zuckerreinigungsgebäude aus dem 18. Jahrhundert im Herzen des Anwesens untergebracht ist. Schließlich wurde nach 10 Jahren Lernen, Geduld und Kreativität die Destillerie A1710, ein Symbol außergewöhnlichen Know-hows, im Dezember 2016 von Yves Assier de Pompignan und seinem leidenschaftlichen Team eingeweiht.
Die Rums A1710 werden stolz nach den Prinzipien des biologischen Landbaus hergestellt, aus Zuckerrohr, das auf einem dafür vorgesehenen Grundstück angebaut wird, ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln, Pestiziden, Herbiziden oder anderen umweltschädlichen chemischen Substanzen. Dieses außergewöhnliche Grundstück auf dem Anwesen beherbergt zwei seltene Zuckerrohrsorten: das legendäre "Blaue Zuckerrohr" und das kostbare "Violette Zuckerrohr", differenzierte Terroirs, die den Rums einzigartige und komplexe Aromaprofile verleihen und so Liebhaber von Authentizität und Exzellenz belohnen.
