RHUM A1710 - Rum bianco - La Perle - Annata 2021 - 54,5%
La storia emblematica della famiglia Assier in Martinica inizia nel 1710 quando Jean Assier, giovane giurista originario di Montpellier, arriva sull'isola ed entra al servizio del Governatore Phélypeaux. Diversi secoli dopo, il suo discendente diretto, Yves Assier de Pompignan, dà vita a un progetto audace ed entusiasmante: la creazione di una nuova distilleria di rum che incarna sia la storia sia la ricchezza unica del terroir delle Antille. Infatti, l'acquisizione dell'Habitation du Simon, idealmente situata nel cuore di un terroir eccezionale, unita alla passione incrollabile di Yves Assier de Pompignan per questa isola paradisiaca e i suoi tesori naturali, gli ha permesso di dedicare molti anni a sviluppare un marchio di rum autentico, mescolando con maestria la tradizione ancestrale e la innovazione moderna.
Nel 2010, fu presa la decisione cruciale di lanciare questo progetto unico e iniziò una rigorosa selezione dei grandi rum invecchiati destinati alle miscele. Fu allestita una sofisticata cantina di invecchiamento, dotata in particolare di botti precedentemente utilizzate per il Cognac, accompagnata da un laboratorio di analisi ad alta precisione, all'interno della stessa Habitation. Le prime selezioni, allora di età compresa tra 6 e 11 anni, furono rimandate in invecchiamento in botti di quercia francese da 320 litri, garantendo una maturazione eccezionale. Parallelamente, la ricerca di una distillazione che unisse innovazione, qualità superiore e rispetto per i metodi tradizionali portò Yves Assier alla scelta meticolosa di un alambicco charentais in rame massiccio, completato da una colonna a sette piatti per una finezza aromatica ottimale. Le vasche di fermentazione, a temperatura controllata, assicurano fermentazioni lunghe, indispensabili per ottenere vini di canna con un potenziale aromatico intenso e unico. Dopo molte procedure amministrative complesse, l'autorizzazione ufficiale ad aprire una distilleria dedicata alla produzione di Rhum Agricole fu concessa il 31 dicembre 2015. I lavori di questa nuova distilleria iniziarono quindi, installata in un'antica purgerie di zucchero del XVIII secolo, situata nel cuore della tenuta. Infine, dopo 10 anni di apprendimento, pazienza e creatività, la distilleria A1710, simbolo di un savoir-faire eccezionale, fu inaugurata nel dicembre 2016 da Yves Assier de Pompignan e dal suo team appassionato.
I Rhum A1710 sono orgogliosamente elaborati secondo i principi dell'agricoltura biologica, a partire da canne da zucchero coltivate in un appezzamento dedicato, senza ricorrere a fertilizzanti chimici, pesticidi, erbicidi o qualsiasi altra sostanza chimica inquinante. Questo appezzamento eccezionale, situato nella tenuta, ospita due varietà rare di canna: la leggendaria "Canna blu" e la preziosa "Canna viola", terroir differenziati che conferiscono ai rum profili aromatici unici e complessi, premiando così gli amanti dell'autenticità e dell'eccellenza.
