RHUM A1710 - Rum branco - La Perle - Safra 2021 - 54,5%
A história emblemática da família Assier em Martinica começa em 1710, quando Jean Assier, um jovem jurista originário de Montpellier, chega à ilha e entra ao serviço do Governador Phélypeaux. Vários séculos depois, seu descendente direto, Yves Assier de Pompignan, dá vida a um projeto audacioso e emocionante: a criação de uma nova destilaria de rum que incorpora tanto a história quanto a riqueza única do terroir das Antilhas. De fato, a aquisição da Habitation du Simon, idealmente localizada no coração de um terroir excepcional, combinada com a paixão inabalável de Yves Assier de Pompignan por esta ilha paradisíaca e seus tesouros naturais, permitiu-lhe dedicar muitos anos para desenvolver uma marca de rum autêntica, misturando com maestria a tradição ancestral e a inovação moderna.
Em 2010, foi tomada a decisão crucial de lançar este projeto único e começou uma rigorosa seleção dos grandes runs envelhecidos destinados às misturas. Foi montado um sofisticado armazém de envelhecimento, equipado especialmente com barris que anteriormente foram usados para o Cognac, acompanhado por um laboratório de análise de alta precisão dentro da própria Habitation. As primeiras seleções, com idades entre 6 e 11 anos, foram colocadas para envelhecimento em barris de carvalho francês de 320 litros, garantindo uma maturação excepcional. Paralelamente, a busca por uma destilação que combine inovação, qualidade superior e respeito pelos métodos tradicionais levou Yves Assier à escolha meticulosa de um alambique charentais de cobre maciço, complementado por uma coluna de sete pratos para uma finesse aromática ideal. Os tanques de fermentação, com temperatura controlada, garantem fermentações longas, essenciais para obter vinhos de cana com potencial aromático intenso e único. Após muitas complexas diligências administrativas, a autorização oficial para abrir uma destilaria dedicada à produção de Rums Agricole foi concedida em 31 de dezembro de 2015. As obras desta nova destilaria começaram então, instalada numa antiga purgerie de açúcar do século XVIII, situada no coração da propriedade. Finalmente, após 10 anos de aprendizagem, paciência e criatividade, a destilaria A1710, símbolo de um saber-fazer excecional, foi inaugurada em dezembro de 2016 por Yves Assier de Pompignan e sua equipa apaixonada.
Os Rums A1710 são orgulhosamente elaborados segundo os princípios da agricultura biológica, a partir de canas-de-açúcar cultivadas numa parcela dedicada, sem recurso a quaisquer fertilizantes químicos, pesticidas, herbicidas ou qualquer outra substância química poluente. Esta parcela excecional, situada na propriedade, acolhe duas variedades raras de cana: a lendária "Cana azul" e a preciosa "Cana violeta", terroirs diferenciados que conferem aos rums perfis aromáticos únicos e complexos, recompensando assim os amantes da autenticidade e da excelência.
