RHUM A1710 - Ron blanco - La Perle - Añada 2021 - 54.5%
La emblemática historia de la familia Assier en Martinica comienza en 1710 cuando Jean Assier, un joven jurista originario de Montpellier, llega a la isla y entra al servicio del Gobernador Phélypeaux. Varios siglos después, su descendiente directo, Yves Assier de Pompignan, da vida a un proyecto audaz y apasionante: la creación de una nueva destilería de ron que encarna tanto la historia como la riqueza única del terroir de las Antillas. De hecho, la adquisición de la Habitation du Simon, idealmente situada en el corazón de un terroir excepcional, junto con la pasión inquebrantable de Yves Assier de Pompignan por esta isla paradisíaca y sus tesoros naturales, le permitió dedicar muchos años a elaborar una marca de ron auténtica, combinando brillantemente la tradición ancestral y la innovación moderna.
En 2010, se tomó la decisión crucial de lanzar este proyecto único y comenzó una rigurosa selección de grandes rones añejos destinados a los ensamblajes. Se acondicionó una bodega de envejecimiento sofisticada, equipada especialmente con barriles que anteriormente se usaron para el Cognac, acompañada de un laboratorio de análisis de alta precisión, dentro de la misma Habitation. Las primeras selecciones, con edades de 6 a 11 años, se volvieron a envejecer en barriles de roble francés de 320 litros, garantizando una maduración excepcional. Paralelamente, la búsqueda de una destilación que combine innovación, calidad superior y respeto por los métodos tradicionales llevó a Yves Assier a la elección meticulosa de un alambique charentés de cobre macizo, complementado por una columna de siete platos para una finura aromática óptima. Los tanques de fermentación, con temperatura controlada, aseguran fermentaciones largas, indispensables para obtener vinos de caña con un potencial aromático intenso y único. Tras numerosos trámites administrativos complejos, se concedió la autorización oficial para abrir una destilería dedicada a la producción de Rones Agrícolas el 31 de diciembre de 2015. Entonces comenzaron los trabajos de esta nueva destilería, instalada en una antigua purgerie de azúcar del siglo XVIII, ubicada en el corazón de la finca. Finalmente, después de 10 años de aprendizaje, paciencia y creatividad, la destilería A1710, símbolo de un saber hacer excepcional, fue inaugurada en diciembre de 2016 por Yves Assier de Pompignan y su equipo apasionado.
Los Rones A1710 se elaboran orgullosamente según los principios de la agricultura ecológica, a partir de cañas de azúcar cultivadas en una parcela dedicada, sin recurrir a ningún fertilizante químico, pesticidas, herbicidas ni ninguna otra sustancia química contaminante. Esta parcela excepcional, situada en la finca, acoge dos variedades raras de caña: la legendaria "Caña azul" y la preciosa "Caña violeta", terroirs diferenciados que confieren a los rones perfiles aromáticos únicos y complejos, recompensando así a los amantes de la autenticidad y la excelencia.
