RHUM A1710 - Hvid rom - La Perle - årgang 2021 - 54,5%
Den emblematiske historie om Assier-familien i Martinique begynder i 1710, da Jean Assier, en ung jurist fra Montpellier, ankommer til øen og kommer i tjeneste hos guvernør Phélypeaux. Flere århundreder senere bringer hans direkte efterkommer, Yves Assier de Pompignan, et dristigt og spændende projekt til live: oprettelsen af et nyt romdestilleri, der både indkapsler historien og den unikke rigdom i Antillernes terroir. Faktisk gjorde overtagelsen af Habitation du Simon, ideelt placeret i hjertet af et enestående terroir, kombineret med Yves Assier de Pompignans urokkelige passion for denne paradisø og dens naturlige skatte, det muligt for ham at dedikere mange år til at udvikle et autentisk rommærke, der mesterligt blander ældgammel tradition og moderne innovation.
I 2010 blev den afgørende beslutning truffet om at starte dette unikke projekt, og en streng udvælgelse af store gamle rom til blandinger begyndte. Et sofistikeret lagringslager blev indrettet, udstyret blandt andet med fade, der tidligere var brugt til Cognac, ledsaget af et højt præcist analyseteknisk laboratorium inden for Habitation. De første udvælgelser, dengang 6 til 11 år gamle, blev sat til yderligere lagring i 320-liters franske egetræsfade, hvilket sikrer en enestående modning. Samtidig førte jagten på en destillation, der kombinerer innovation, overlegen kvalitet og respekt for traditionelle metoder, Yves Assier til det omhyggelige valg af en massiv kobber-charentais-kedel, suppleret med en søjle med syv plader for optimal aromatisk finesse. Gæringstankene med temperaturkontrol sikrer lange gæringer, som er nødvendige for at opnå sukkerrørsvine med intens og unik aromatisk potentiale. Efter mange komplekse administrative procedurer blev den officielle tilladelse til at åbne et destilleri dedikeret til produktion af Agricole-rom givet den 31. december 2015. Arbejdet på dette nye destilleri begyndte derefter, installeret i et tidligere sukkerrensningshus fra det 18. århundrede, der ligger i hjertet af ejendommen. Endelig, efter 10 års læring, tålmodighed og kreativitet, blev A1710-destilleriet, et symbol på enestående knowhow, indviet i december 2016 af Yves Assier de Pompignan og hans passionerede team.
Rommene A1710 fremstilles stolt i henhold til principperne for økologisk landbrug, fra sukkerrør dyrket på en dedikeret parcel uden brug af kemiske gødninger, pesticider, herbicider eller andre forurenende kemiske stoffer. Denne enestående parcel, beliggende på ejendommen, rummer to sjældne sukkerrørvarianter: den legendariske "Blå Cane" og den dyrebare "Lilla Cane", differentierede terroirs, der giver rommene unikke og komplekse aromaprofil, og dermed belønner elskere af autenticitet og ekspertise.
