RHUM A1710 - Rhum blanc - La Perle - Millésime 2021 - 54.5%
L’histoire emblématique de la famille Assier en Martinique débute en 1710 lorsque Jean Assier, jeune juriste originaire de Montpellier, arrive sur l’île et entre au service du Gouverneur de Phélypeaux. Plusieurs siècles plus tard, son descendant direct, Yves Assier de Pompignan, donne vie à un projet audacieux et passionnant : la création d’une nouvelle rhumerie qui incarne à la fois l’histoire et la richesse unique du terroir des Antilles. En effet, la reprise de l’Habitation du Simon, idéalement située au cœur d’un terroir d’exception, conjuguée à la passion inébranlable d’Yves Assier de Pompignan pour cette île paradisiaque et ses trésors naturels, lui a permis de consacrer de longues années à élaborer une marque de rhum authentique, mêlant avec brio tradition ancestrale et innovation moderne.
En 2010, la décision cruciale est prise de lancer ce projet unique et débute alors une rigoureuse sélection des grands rhums vieux destinés aux assemblages. Un chai de vieillissement sophistiqué est aménagé, équipé notamment d’une futaille ayant précédemment servi pour le Cognac, accompagné d’un laboratoire d’analyse de haute précision, au sein même de l’Habitation. Les premières sélections, âgées alors de 6 à 11 ans, sont remises en vieillissement dans des fûts de chêne français de 320 litres, garantissant une maturation exceptionnelle. Parallèlement, la quête d’une distillation alliant innovation, qualité supérieure et respect des méthodes traditionnelles conduit Yves Assier vers le choix méticuleux d’un alambic charentais en cuivre massif, complété par une colonne à sept plateaux pour une finesse aromatique optimale. Les cuves de fermentation, à température contrôlée, assurent des fermentations longues, indispensables pour obtenir des vins de canne au potentiel aromatique intense et unique. Après de nombreuses démarches administratives complexes, l’autorisation officielle d’ouvrir une distillerie dédiée à la production de Rhums Agricole est accordée le 31 décembre 2015. Les travaux de cette nouvelle rhumerie débutent alors, installée dans une ancienne purgerie à sucre du 18ème siècle, nichée au cœur du domaine. Enfin, après 10 années d’apprentissage, de patience et de créativité, la distillerie A1710, symbole d’un savoir-faire d’exception, est inaugurée en décembre 2016 par Yves Assier de Pompignan et son équipe passionnée.
Les Rhums A1710 sont fièrement élaborés selon les principes de l’agriculture biologique, à partir de cannes à sucre cultivées sur une parcelle dédiée, sans recours à aucun engrais chimique, pesticides, herbicides ou toute autre substance chimique polluante. Cette parcelle d’exception, située sur le domaine, accueille deux variétés rares de canne : la légendaire « Canne bleue » et la précieuse « Canne violette », terroirs différenciés qui confèrent aux rhums des profils aromatiques uniques et complexes, récompensant ainsi les amoureux d’authenticité et d’excellence.
