RHUM DEPAZ - Vit rom - Cuvée de la Montagne Pelée - Utgåva 2021 - 55%
Destilleriet Depaz ligger på Martinique, på sluttningarna av Montagne Pelée i norra delen av ön. Ursprungligen användes marken för odling av tobak, indigo och boskap, men den togs snabbt i bruk av Victor Depaz för odling av sockerrör, som utvecklades kraftigt tack vare förbättrade destillationstekniker. Men den 8 maj 1902 vaknade vulkanen Montagne Pelée: staden Saint Pierre utplånades. Victor Depaz, som då studerade i Bordeaux, fick samtidigt veta om den fruktansvärda katastrofen och förlusten av hela sin familj. Föräldralös och ruinerad bestämde han sig för att bosätta sig i Kanada. Under sin resa, vid ett stopp på Martinique, bestämde han sig för att återvända till Saint-Pierre, till Périnelle-egendomen där han föddes. Den 8 maj 1917, precis 15 år efter utbrottet, startade han sitt helt nya destilleri, försörjt av de 521 hektar sockerrör som han nu ägde på sluttningarna av Montagne Pelée. Han lät sedan bygga ett familjehem, en kopia av Périnelle-egendomen där han tillbringade sin barndom, snabbt kallat Château Depaz, där han bosatte sig 1922 med sin fru och sina elva barn. Under 1950-talet tog Victor Depaz söner över verksamheten. André och Raoul Depaz moderniserade sockerrörsproduktionen och förbättrade destilleriet, som nu kallas destilleriet Depaz.
Destilleriet Depaz är en av de minsta produktionsenheterna på Martinique. Precis som i början drivs destilleriet fortfarande idag med en gammal ångmaskin. Denna maskin, som är destilleriets hjärta, levererar ånga som behövs för att aktivera kvarnarna som maler sockerrören samt till destillationskolonnerna.
Cuvée de la Montagne kommer från destillationen av ren sockerrörsjuice skördad vid foten av Montagne Pelée. Denna vita rom är buteljerad vid 55%.
