RHUM DEPAZ - Rhum blanc agricole d'exception - Cuvée de la Montagne Pelée - Édition Limitée 2021 - 55%
La Distillerie Depaz est idéalement située en Martinique, sur les pentes verdoyantes de la majestueuse Montagne Pelée, au cœur du Nord de l’Île aux fleurs. Historiquement, ces terres fertiles étaient exploitées pour la culture du tabac, de l’indigo et l’élevage. C’est cependant Victor Depaz qui transforma profondément ce terroir en y développant la culture de la canne à sucre, grâce à ses innovations dans les techniques de distillation lui permettant l’élaboration d’un rhum agricoles d’une qualité remarquable.
Le 8 mai 1902, la Montagne Pelée se réveilla violemment, provoquant la destruction de la ville de Saint-Pierre et emportant avec elle la famille de Victor Depaz, alors étudiant à Bordeaux. Orphelin et ruiné, il partit s’installer au Canada. Lors d’une escale en Martinique, la volonté de perpétuer l'héritage familial prit le dessus. Il revient à Saint-Pierre, sur l’Habitation Périnelle, lieu de sa naissance.
Le 8 mai 1917, précisément 15 ans après l’éruption, il relança la production en établissant une nouvelle distillerie alimentée par les 521 hectares de canne à sucre dont il était désormais propriétaire, cultivés à l’ombre bienveillante de la Montagne Pelée.
Victor Depaz érigea ensuite une somptueuse demeure, fidèle réplique de l’Habitation Périnelle, rapidement appelée Château Depaz, où il s’installa en 1922 avec son épouse et ses onze enfants. Dans les années 1950, ses fils André et Raoul Depaz prirent la relève, modernisant la culture de la canne à sucre et optimisant la distillerie, désormais reconnue sous le nom prestigieux de Distillerie Depaz.
Aujourd’hui, la Distillerie Depaz reste l’une des plus petites et authentiques installations de production de rhum en Martinique. Fidèle à ses origines, elle fonctionne toujours grâce à sa ancienne machine à vapeur, véritable cœur historique de la distillerie. Celle-ci fournit la vapeur indispensable pour actionner les moulins broyant la canne, ainsi que les colonnes de distillation, garantissant ainsi des saveurs uniques et une qualité inégalée à ses rhums agricoles.
La Cuvée de la Montagne est issue d’une distillation méticuleuse du pur jus de canne fraîchement récoltée aux pieds de la Montagne Pelée. Ce rhum blanc agricole d’une pureté remarquable est embouteillé à 55%, offrant un équilibre parfait entre puissance aromatique et finesse gustative, idéal pour les amateurs de rhums blancs d’exception.
