RHUM DEPAZ - Witte rum - Cuvée de la Montagne Pelée - Editie 2021 - 55%
Distilleerderij Depaz bevindt zich op Martinique, aan de hellingen van de Montagne Pelée in het noorden van het eiland. Oorspronkelijk werden de gronden gebruikt voor de teelt van tabak, indigo en veeteelt, maar ze werden al snel benut door Victor Depaz voor de teelt van suikerriet, die sterk groeide dankzij verbeteringen in de distillatietechnieken. Maar op 8 mei 1902 ontwaakte de vulkaan Montagne Pelée: de stad Saint Pierre werd van de kaart geveegd. Victor Depaz, die toen studeerde in Bordeaux, hoorde tegelijkertijd over de verschrikkelijke ramp en het verlies van zijn hele familie. Wees en failliet besloot hij zich in Canada te vestigen. Tijdens zijn reis, bij een tussenstop op Martinique, besloot hij terug te keren naar Saint-Pierre, naar het landgoed Périnelle waar hij geboren was. Op 8 mei 1917, precies 15 jaar na de uitbarsting, startte hij zijn gloednieuwe distilleerderij, voorzien van de 521 hectare suikerriet die hij nu bezat aan de hellingen van de Montagne Pelée. Vervolgens liet hij een familiehuis bouwen, een replica van het landgoed Périnelle waar hij zijn jeugd had doorgebracht, snel bekend als Château Depaz, waar hij zich in 1922 vestigde met zijn vrouw en elf kinderen. In de jaren 1950 namen de zonen van Victor Depaz het stokje over. André en Raoul Depaz moderniseerden de suikerrietteelt en verbeterden de distilleerderij, die nu bekend staat als distilleerderij Depaz.
Distilleerderij Depaz is een van de kleinste productie-eenheden op Martinique. Net als in het begin werkt de distilleerderij nog steeds dankzij een oude stoommachine. Deze machine, het hart van de distilleerderij, levert de stoom die nodig is om de molens aan te drijven die het suikerriet malen, evenals de distillatiekolommen.
Cuvée de la Montagne is afkomstig van de distillatie van puur suikerrietsap geoogst aan de voet van de Montagne Pelée. Deze witte rum wordt gebotteld op 55%.
