RHUM DEPAZ - Uitzonderlijke witte landbouwrum - Cuvée de la Montagne Pelée - Limited Edition 2021 - 55%
De Distilleerderij Depaz is ideaal gelegen op Martinique, op de groene hellingen van de majestueuze Montagne Pelée, in het hart van het noorden van het Eiland der Bloemen. Historisch werden deze vruchtbare gronden gebruikt voor de teelt van tabak, indigo en veeteelt. Het was echter Victor Depaz die dit terroir diepgaand transformeerde door de teelt van suikerriet te ontwikkelen, dankzij zijn innovaties in distillatietechnieken die hem in staat stelden landbouwrum van opmerkelijke kwaliteit te produceren.
Op 8 mei 1902 ontwaakte de Montagne Pelée gewelddadig, wat leidde tot de vernietiging van de stad Saint-Pierre en het wegvagen van de familie Depaz, die toen studeerde in Bordeaux. Wees en geruïneerd vertrok hij naar Canada. Tijdens een tussenstop op Martinique overwon de wil om de familie-erfenis voort te zetten. Hij keerde terug naar Saint-Pierre, naar de Habitation Périnelle, zijn geboorteplaats.
Op 8 mei 1917, precies 15 jaar na de uitbarsting, hervatte hij de productie door een nieuwe distilleerderij op te richten, gevoed door de 521 hectare suikerriet die hij nu bezat, geteeld in de welwillende schaduw van de Montagne Pelée.
Victor Depaz bouwde vervolgens een weelderige woning, een getrouwe replica van de Habitation Périnelle, die snel Château Depaz werd genoemd, waar hij zich in 1922 vestigde met zijn vrouw en elf kinderen. In de jaren 1950 namen zijn zonen André en Raoul Depaz het stokje over, moderniseerden de suikerrietteelt en optimaliseerden de distilleerderij, die nu bekend staat onder de prestigieuze naam Distillerie Depaz.
Tegenwoordig blijft de Distilleerderij Depaz een van de kleinste en meest authentieke rumproductiefaciliteiten op Martinique. Trouw aan haar oorsprong werkt ze nog steeds dankzij haar oude stoommachine, het ware historische hart van de distilleerderij. Deze levert de stoom die nodig is om de molens aan te drijven die het suikerriet malen, evenals de distillatiekolommen, en garandeert zo unieke smaken en ongeëvenaarde kwaliteit in haar landbouwrums.
De Cuvée de la Montagne is het resultaat van een zorgvuldige distillatie van puur sap, vers geoogst aan de voet van de Montagne Pelée. Deze witte landbouwrum van opmerkelijke zuiverheid wordt gebotteld op 55% en biedt een perfecte balans tussen aromatische kracht en smaakfijnheid, ideaal voor liefhebbers van uitzonderlijke witte rum.
