RHUM DEPAZ - Rum bianco agricolo d'eccezione - Cuvée de la Montagne Pelée - Edizione Limitata 2021 - 55%
La Distilleria Depaz è idealmente situata in Martinica, sulle pendici verdeggianti della maestosa Montagne Pelée, nel cuore del nord dell'Isola dei Fiori. Storicamente, queste terre fertili erano utilizzate per la coltivazione del tabacco, dell'indaco e per l'allevamento. Tuttavia, fu Victor Depaz a trasformare profondamente questo terroir sviluppando la coltivazione della canna da zucchero, grazie alle sue innovazioni nelle tecniche di distillazione che gli permisero di produrre un rum agricolo di qualità notevole.
L'8 maggio 1902, la Montagne Pelée si risvegliò violentemente, provocando la distruzione della città di Saint-Pierre e portandosi via la famiglia di Victor Depaz, allora studente a Bordeaux. Orfano e rovinato, si trasferì in Canada. Durante una sosta in Martinica, la volontà di perpetuare l'eredità familiare prevalse. Tornò a Saint-Pierre, all'Habitation Périnelle, luogo della sua nascita.
L'8 maggio 1917, esattamente 15 anni dopo l'eruzione, rilanciò la produzione istituendo una nuova distilleria alimentata dai 521 ettari di canna da zucchero di cui era ora proprietario, coltivati all'ombra benevola della Montagne Pelée.
Victor Depaz costruì poi una sontuosa dimora, fedele replica dell'Habitation Périnelle, rapidamente chiamata Château Depaz, dove si stabilì nel 1922 con sua moglie e i suoi undici figli. Negli anni '50, i suoi figli André e Raoul Depaz presero il testimone, modernizzando la coltivazione della canna da zucchero e ottimizzando la distilleria, ora riconosciuta con il prestigioso nome di Distillerie Depaz.
Oggi, la Distilleria Depaz rimane una delle più piccole e autentiche strutture di produzione di rum in Martinica. Fedele alle sue origini, funziona ancora grazie alla sua vecchia macchina a vapore, vero cuore storico della distilleria. Questa fornisce il vapore necessario per azionare i mulini che macinano la canna, così come le colonne di distillazione, garantendo così sapori unici e una qualità senza pari nei suoi rum agricoli.
La Cuvée de la Montagne deriva da una meticolosa distillazione del puro succo di canna appena raccolto ai piedi della Montagne Pelée. Questo rum bianco agricolo di purezza notevole è imbottigliato al 55%, offrendo un equilibrio perfetto tra potenza aromatica e finezza gustativa, ideale per gli amanti dei rum bianchi d'eccezione.
