RHUM DEPAZ - Bílý rum - Cuvée de la Montagne Pelée - Edice 2021 - 55%
Destilerie Depaz se nachází na Martiniky, na svazích Montagne Pelée na severu ostrova. Původně využívané pro pěstování tabáku, indiga a chov dobytka, byly tyto pozemky brzy využity Victorem Depazem pro pěstování cukrové třtiny, která se výrazně rozvinula díky zlepšení destilačních technik. Ale 8. května 1902 se probudila sopka Montagne Pelée: město Saint Pierre bylo vymazáno z mapy. Victor Depaz, tehdy student v Bordeaux, se dozvěděl o strašlivé katastrofě současně s úmrtím celé své rodiny. Osiřelý a zchudlý se rozhodl usadit v Kanadě. Během své cesty, při zastávce na Martiniku, se rozhodl vrátit do Saint-Pierre, na panství Périnelle, kde se narodil. 8. května 1917, přesně 15 let po erupci, spustil svůj zbrusu nový palírnu zásobenou 521 hektary cukrové třtiny, kterou nyní vlastnil na svazích Montagne Pelée. Poté nechal postavit rodinný dům, repliku panství Périnelle, kde strávil své dětství, rychle nazývaný Château Depaz, kde se v roce 1922 usadil se svou manželkou a jedenácti dětmi. V 50. letech 20. století převzali podnik synové Victora Depaze. André a Raoul Depaz modernizovali produkci cukrové třtiny a zlepšili palírnu, která je nyní známá jako palírna Depaz.
Destilerie Depaz je jednou z nejmenších výrobních jednotek na Martiniku. Stejně jako na počátku destilerie stále funguje díky starému parnímu stroji. Tento stroj, skutečné srdce destilerie, dodává páru potřebnou k pohonu mlýnů na drcení třtiny i k destilačním kolonám.
Cuvée de la Montagne pochází z destilace čisté šťávy z třtiny sklizené u paty Montagne Pelée. Tento bílý rum je lahvován při 55%.
