RHUM DEPAZ - Rum branco agrícola de exceção - Cuvée de la Montagne Pelée - Edição Limitada 2021 - 55%
A Destilaria Depaz está idealmente localizada em Martinica, nas encostas verdejantes da majestosa Montagne Pelée, no coração do norte da Ilha das Flores. Historicamente, estas terras férteis eram exploradas para o cultivo de tabaco, índigo e criação de gado. No entanto, foi Victor Depaz quem transformou profundamente este terroir desenvolvendo o cultivo da cana-de-açúcar, graças às suas inovações nas técnicas de destilação que lhe permitiram a elaboração de um rum agrícola de qualidade notável.
A 8 de maio de 1902, a Montagne Pelée despertou violentamente, provocando a destruição da cidade de Saint-Pierre e levando consigo a família de Victor Depaz, então estudante em Bordéus. Órfão e arruinado, partiu para o Canadá. Durante uma escala na Martinica, a vontade de perpetuar o legado familiar prevaleceu. Ele regressou a Saint-Pierre, à Habitation Périnelle, local do seu nascimento.
A 8 de maio de 1917, precisamente 15 anos após a erupção, relançou a produção estabelecendo uma nova destilaria alimentada pelos 521 hectares de cana-de-açúcar de que era agora proprietário, cultivados à sombra benevolente da Montagne Pelée.
Victor Depaz ergueu então uma suntuosa residência, réplica fiel da Habitation Périnelle, rapidamente chamada Château Depaz, onde se instalou em 1922 com a esposa e os onze filhos. Nos anos 1950, os seus filhos André e Raoul Depaz assumiram o comando, modernizando o cultivo da cana-de-açúcar e otimizando a destilaria, agora reconhecida sob o prestigiado nome de Distillerie Depaz.
Hoje, a Destilaria Depaz continua a ser uma das mais pequenas e autênticas instalações de produção de rum na Martinica. Fiel às suas origens, funciona ainda graças à sua antiga máquina a vapor, verdadeiro coração histórico da destilaria. Esta fornece o vapor indispensável para acionar os moinhos que trituram a cana, bem como as colunas de destilação, garantindo assim sabores únicos e uma qualidade inigualável aos seus runs agrícolas.
A Cuvée de la Montagne resulta de uma destilação meticulosa do sumo puro de cana recém-colhida aos pés da Montagne Pelée. Este rum branco agrícola de pureza notável é engarrafado a 55%, oferecendo um equilíbrio perfeito entre potência aromática e finesse gustativa, ideal para os apreciadores de runs brancos de exceção.
