RHUM A1710 - La Perle Rare - Ekologisk Röd Sockerör 2021 - 54,2%
Den prestigefyllda historien om familjen Assier på Martinique börjar 1710 när Jean Assier, en ung jurist från Montpellier, anländer till ön för att tjänstgöra i guvernör Phélypeauxs kansli. Flera århundraden senare initierar hans direkta arvtagare, Yves Assier de Pompignan, ett ambitiöst och passionerat projekt: skapandet av ett exceptionellt romdestilleri som förkroppsligar den unika rikedom som finns i Martinique-terroiren och de antilliska förfädernas tradition. Övertagandet av Habitation du Simon, idealiskt beläget i hjärtat av en terroir som klassificeras bland de mest kvalitativa, tillsammans med Yves Assiers genuina passion för sitt hemland, gör det möjligt för honom att uthålligt bygga ett rommärke som förenar excellens, hantverkskunnande och modern innovation.
År 2010 tar projektet form med lanseringen av ett noggrant urval av exceptionella lagrade rom som är avsedda för ädla och balanserade blandningar. Ett sofistikerat lagringslager installeras, utrustat bland annat med fat av trä som tidigare användes för Cognac, samt ett toppmodernt analyslaboratorium inom Habitation. De första årgångarna, mellan 6 och 11 år gamla, förfinas sedan i 320-liters franska ekfat, vilket främjar en långsam och harmonisk lagring. Samtidigt leder jakten på en destillationsmetod som kombinerar tradition och innovation Yves Assier till att välja en massiv koppar-charentaispanna utrustad med en destillationskolonn med sju plattor för att förädla aromerna. Jäsningsprocessen, kontrollerad tack vare temperaturreglerade tankar, garanterar långa och långsamma jäsningar för att extrahera den bästa aromatiska potentialen från sockerrörsjuicerna. Efter rigorösa administrativa procedurer erhåller destilleriet sitt officiella tillstånd den 31 december 2015, vilket banar väg för den unika produktionen av Agricole-rom. Destilleriet, inrymt i en magnifik sockerpurgeri från 1700-talet i hjärtat av egendomen, invigdes i december 2016 av Yves Assier de Pompignan och hans dedikerade team.
Rhum A1710 produceras enligt oklanderliga principer för ekologiskt jordbruk, från sockerrör som odlas på en odlingslott utan kemiska gödningsmedel, bekämpningsmedel, herbicider eller några syntetiska produkter. Denna exceptionella terroir hyser odlingen av två sällsynta sockerrörssorter: den berömda "Blå Cane" och den värdefulla "Lila Cane", symboler för renhet och äkthet.
Denna exklusiva utgåva av La Perle Rare är noggrant framställd av röda canes (R579), odlade under certifierad ekologisk odling, vilket garanterar en rom med intensiva, djupa och raffinerade smaker.
Upptäck hela historien och själen i dessa exceptionella spritsorter på Clos des Spiritueux webbplats, din oumbärliga referens för köp av exceptionella rom och unika nektarer födda ur traditionellt kunnande kombinerat med en obegränsad passion för exceptionella spritsorter.
