RHUM A1710 - La Perle Rare - Økologisk Rød Sukkerør 2021 - 54,2%
Historien om Assier-familien i Martinique begynder i 1710, da Jean Assier, en ung jurist fra Montpellier, ankommer til øen og arbejder for guvernøren af Phélypeaux. Nogle århundreder senere kaster hans direkte efterkommer, Yves Assier de Pompignan, sig ud i et dristigt og spændende projekt: skabelsen af et nyt romdestilleri, der bærer historien og rigdommen fra Antillernes terroir. Faktisk gjorde overtagelsen af Habitation du Simon, ideelt placeret i hjertet af et enestående terroir, og hans ubrydelige passion for sin ø og dens rigdomme det muligt for Yves Assier de Pompignan i mange år at skabe et rommærke, der forener tradition og modernitet.
I 2010 blev beslutningen taget om at starte projektet, og arbejdet med udvælgelse af store gamle rom til blandinger begyndte. Et lagerrum til modning udstyret med tønder tidligere brugt til Cognac og et laboratorium blev oprettet på Habitation. De første udvælgelser, der dengang var 6 til 11 år gamle, blev sat til yderligere modning i franske egetræstønder på 320 liter. Parallelt ledte søgningen efter en innovativ, kvalitativ og samtidig traditionel destillationsløsning Yves Astier mod valget af en charentais kobberpot still komplet med en søjle med syv plader. Gæringstanke med kontrolleret temperatur, der tillader lange gæringsprocesser, blev valgt for at opnå sukkerrørsvine med højt aromatisk potentiale. De lange og besværlige administrative procedurer blev afsluttet den 31. december 2015 med tilladelsen til at åbne et destilleri til produktion af Agricole Rom. Arbejdet med romdestilleriet begyndte derefter, og det blev installeret i en gammel sukkerrørsrenser fra det 18. århundrede, i hjertet af ejendommen. Endelig, efter 10 år med læring og vision, blev det helt nye A1710 destilleri indviet i december 2016 på Habitation af Yves Assier de Pompignan og hans team.
A1710-rommene er økologisk fremstillet af sukkerrør fra en parcel dyrket uden gødning, pesticider, herbicider eller andre kemiske produkter, plantet på stedet, hvor to sukkerrørvarianter vokser: den "Blå Sukkerør" og den "Lilla Sukkerør".
Denne udgave af La Perle Rare er fremstillet af røde sukkerrør (R579) dyrket i økologisk landbrug.
