RHUM A1710 - La Perle Rare - Økologisk Rødt Sukkerør 2021 - 54,2%
Den prestigefyldte historie om Assier-familien i Martinique begynder i 1710, da Jean Assier, en ung jurist fra Montpellier, ankommer til øen for at tjene i guvernør Phélypeaux' kontor. Flere århundreder senere igangsætter hans direkte arving, Yves Assier de Pompignan, et ambitiøst og passioneret projekt: oprettelsen af et enestående romdestilleri, der indkapsler den unikke rigdom i det martinicanske terroir og de antilliske forfædres tradition. Overtagelsen af Habitation du Simon, ideelt placeret i hjertet af et terroir, der er klassificeret blandt de mest kvalitetsrige, kombineret med Yves Assiers ægte passion for hans hjemegn, gør det muligt for ham at opbygge et rommærke, der forener ekspertise, håndværksmæssig knowhow og moderne innovation.
I 2010 tager projektet form med lanceringen af et strengt udvalg af enestående gamle rom, der er beregnet til ædle og afbalancerede blandinger. Et sofistikeret lagringslager installeres, udstyret blandt andet med fade lavet af træ, der tidligere blev brugt til Cognac, samt et ultramoderne analyseteknologisk laboratorium inden for Habitation. De første årgange, der er 6 til 11 år gamle, modnes derefter i 320-liters franske egetræsfade, hvilket fremmer en langsom og harmonisk modning. Samtidig fører jagten på en destillationsmetode, der kombinerer tradition og innovation, Yves Assier til at vælge en massiv kobber-charentais-alambik udstyret med en destillationskolonne med syv plader for at forfine aromaerne. Gæringsprocessen, kontrolleret takket være temperaturregulerede tanke, garanterer lange og langsomme gæringer for at udtrække det bedste aromatiske potentiale fra sukkerrørsjuicen. Efter strenge administrative procedurer opnår destilleriet sin officielle tilladelse den 31. december 2015, hvilket baner vejen for den unikke produktion af Agricole-rom. Destilleriet, der er installeret i en smuk sukkerpurgerie fra det 18. århundrede i hjertet af godset, blev indviet i december 2016 af Yves Assier de Pompignan og hans dedikerede team.
Rom A1710 fremstilles efter upåklagelige principper for økologisk landbrug, fra sukkerrør dyrket på en parcel uden kemiske gødninger, pesticider, herbicider eller syntetiske produkter. Dette enestående terroir huser dyrkningen af to sjældne sukkerrørvarianter: den berømte "Blå Cane" og den dyrebare "Lilla Cane", symboler på renhed og ægthed.
Denne eksklusive udgave af La Perle Rare er omhyggeligt fremstillet af røde canes (R579), dyrket under certificeret økologisk landbrug, hvilket garanterer en rom med intense, dybe og raffinerede smagsnuancer.
Oplev hele historien og sjælen i disse enestående spiritus på Clos des Spiritueux hjemmesiden, din uundværlige reference for køb af enestående rom og unikke nektarer, der stammer fra traditionelt håndværk kombineret med en ubegrænset passion for enestående spiritus.
