RHUM A1710 - La Perle Rare - Canna Rossa Biologica 2021 - 54,2%
La prestigiosa storia della famiglia Assier in Martinica inizia nel 1710 quando Jean Assier, un giovane giurista originario di Montpellier, arriva sull'isola per servire nell'ufficio del Governatore Phélypeaux. Secoli dopo, il suo erede diretto, Yves Assier de Pompignan, avvia un progetto ambizioso e appassionato: la creazione di una distilleria di rum eccezionale che incarna la ricchezza unica del terroir martinicano e la tradizione ancestrale delle Antille. L'acquisizione dell'Habitation du Simon, idealmente situata nel cuore di un terroir classificato tra i più qualitativi, unita alla passione autentica di Yves Assier per la sua terra natale, gli permette di costruire con perseveranza un marchio di rum che unisce eccellenza, savoir-faire artigianale e innovazione moderna.
Nel 2010, il progetto prende forma con il lancio di una selezione rigorosa di rum invecchiati eccezionali destinati a assemblaggi nobili ed equilibrati. Viene installata una cantina di invecchiamento sofisticata, dotata in particolare di botti di legno precedentemente utilizzate per il Cognac, nonché di un laboratorio di analisi ultra-performante all'interno della stessa Habitation. I primi millesimi, di età compresa tra 6 e 11 anni, vengono quindi affinati in botti di rovere francese da 320 litri, favorendo un invecchiamento lento e armonioso. Parallelamente, la ricerca di un metodo di distillazione che unisca tradizione e innovazione porta Yves Assier a scegliere un alambicco charentais in rame massiccio dotato di una colonna di distillazione a sette piatti per sublimare gli aromi. Il processo di fermentazione, controllato grazie a vasche a temperatura regolata, garantisce fermentazioni lunghe e lente per estrarre il miglior potenziale aromatico dai succhi di canna. Dopo rigorose procedure amministrative, la distilleria ottiene la sua autorizzazione ufficiale il 31 dicembre 2015, aprendo la strada alla produzione unica di Rhum Agricole. Installata in una magnifica purgerie di zucchero del XVIII secolo, nel cuore della tenuta, la distilleria è stata inaugurata nel dicembre 2016 da Yves Assier de Pompignan e dal suo team dedicato.
I Rhum A1710 sono prodotti secondo principi impeccabili di agricoltura biologica, a partire da canne da zucchero provenienti da un appezzamento coltivato senza fertilizzanti chimici, pesticidi, erbicidi o alcun prodotto di sintesi. Questo terroir eccezionale ospita la coltivazione di due varietà rare di canne: la famosa "Canne bleue" e la preziosa "Canne violette", simboli di purezza e autenticità.
Questa edizione esclusiva di La Perle Rare è meticolosamente realizzata con canne rosse (R579), coltivate in agricoltura biologica certificata, garantendo un rum dai sapori intensi, profondi e raffinati.
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